Se você assiste as reprises de Cupcake Wars (Guerra dos cupcakes), deve ter visto a Chef Chloe e suas receitas veganas altamente elogiadas pelos juízes.
E parece que a moça realmente sabe o que está fazendo. Todas as receitas do site dela que testei são maravilhosas. E com o cupcake de coco não foi diferente.
Cupcake de côco
Massa
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de óleo ((preferência por canola, girassol ou coco))
2 colheres (sopa) de extrato ou essência de baunilha
1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
Cobertura
1 xícara de óleo de coco ((deve ser sólido em temperatura ambiente))
3 xícaras de açúcar refinado
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 a 5 colheres ((sopa) de leite de coco ou outro leite vegetal)
Pré-aqueça o forno em 180 graus e arrume as forminhas na assadeira.
Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Em outra tigela, misture o leite de coco, o óleo, a baunilha e o vinagre.
Junte as duas misturas e mexa apenas o suficiente para combinar os dois.
Despeje nas forminhas e leve ao forno.
Cobertura
Bata o óleo de coco (que deve ter meio sólido) até que fique macio.
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar, a baunilha e 1 colher de leite de coco (ou o escolhido).
Continue batendo e vá adicionando o leite somente até chegar a consistência desejada.
Bata por mais 2 minutos e confeite.
No fim, se desejar deixar igual ao da foto, basta tingir flocos de coco com corante alimentício (preste atenção se são veganos ou não).
Solei bolos, queimei sopa e comi muito açúcar para poder chegar aqui e dar dicas de como não fazer tudo isso! :D Adoro ajudar, se tiver dúvida, não hesite em entrar em contato.
Gostaria de saber que “óleo de coco (deve ser sólido em temperatura ambiente)” é esse…. Nunca vi nenhum óleo sólido…
Procurei no nosso amigo Google, e encontrei algumas imagens e marcas… mas gostaria de saber qual vc recomenda, e se é fácil de achar!
Obrigado por compartilhar tanta experiência conosco
Angel Costa1 de julho de 2014 - 21:19
O óleo de coco fica meio sólido em temperatura ambiente e em temperaturas mais baixas. Basta colocar na geladeira. O mesmo acontece quando a gente coloca o leite de coco na geladeira, lembra?
Me lembro disso sim… acabei procurando na net um pouco mais a respeito, e como vc disse, abaixo de 25° o óleo de coco já começa a solidificar.
Muito obrigado pela atenção =)
cleonice costa10 de outubro de 2014 - 20:11
Oi , sou nova no blog, mas amei a receita, vou testar, agora quando falamos em ponto (consistência desejada) fiquei me perguntando, fica parecido com o que? pra eu ter uma ideia dessa consistencia. obrigada
Angel Costa12 de outubro de 2014 - 11:02
Cleonice, é aquela consistência que você vê que não vai ficar escorrendo e vai dar pra “modelar” do jeito que você quer.
É igual ponto de brigadeiro: tem o ponto de comer de colher e o ponto de fazer bolinha.
Só uma cobertura mais consistente funciona usando o saco de confeitar.
cleonice13 de outubro de 2014 - 10:20
Obrigada pelo retorno, estou querendo me aventurar por esse mundo do cupcake, mas ainda estou com muito receio, não muito boa na cozinha. rsss , mas amo mexer principalmente com chocolate.
bjooossss!!!!
Nilma Freitas da Silva25 de dezembro de 2014 - 23:49
Olá
Sou super nova neste ramo, nunca fiz cupcake e resolvi tentar fazer porque minha filha tem alegria a lactose.
Pode me orientar com uma receita fácil e saborosa e com uma cobertura
0 comentários
Boa tarde Angel…
Gostaria de saber que “óleo de coco (deve ser sólido em temperatura ambiente)” é esse…. Nunca vi nenhum óleo sólido…
Procurei no nosso amigo Google, e encontrei algumas imagens e marcas… mas gostaria de saber qual vc recomenda, e se é fácil de achar!
Obrigado por compartilhar tanta experiência conosco
O óleo de coco fica meio sólido em temperatura ambiente e em temperaturas mais baixas. Basta colocar na geladeira. O mesmo acontece quando a gente coloca o leite de coco na geladeira, lembra?
Boa noite Angel
Me lembro disso sim… acabei procurando na net um pouco mais a respeito, e como vc disse, abaixo de 25° o óleo de coco já começa a solidificar.
Muito obrigado pela atenção =)
Oi , sou nova no blog, mas amei a receita, vou testar, agora quando falamos em ponto (consistência desejada) fiquei me perguntando, fica parecido com o que? pra eu ter uma ideia dessa consistencia. obrigada
Cleonice, é aquela consistência que você vê que não vai ficar escorrendo e vai dar pra “modelar” do jeito que você quer.
É igual ponto de brigadeiro: tem o ponto de comer de colher e o ponto de fazer bolinha.
Só uma cobertura mais consistente funciona usando o saco de confeitar.
Obrigada pelo retorno, estou querendo me aventurar por esse mundo do cupcake, mas ainda estou com muito receio, não muito boa na cozinha. rsss , mas amo mexer principalmente com chocolate.
bjooossss!!!!
Olá
Sou super nova neste ramo, nunca fiz cupcake e resolvi tentar fazer porque minha filha tem alegria a lactose.
Pode me orientar com uma receita fácil e saborosa e com uma cobertura
Lhe agradeço desde já
Oi, Nilma, para alergia a leite temos poucas opções, já para intolerância a lactose temos várias.
As receitas que usa bicarbonato de sodio pode trocar por fermento?
Melhor não, a maioria está lá para agir junto com o vinagre como agente para aumentar a massa.
Ok obrigada!!!
#SorteioSurpresa