Todo fim de noite, antes de dormir, fico no Youtube vendo vídeos de confeiteiros. Tem cada coisa tão linda – e que eu nunca vou conseguir fazer – que dá vontade de sair comprando tudo que é acessório. Pena que a crise não tá deixando.
Mas ontem vi um produtchinho que me deixou babando: os bicos russos. Olha eles aqui embaixo:
Inicialmente, a gente olha, olha de novo, coça a cabeça e se pergunta que raios é isso, não é? Mas olha o resultado:
A maioria faz flores (rosas e tulipas). O meu preferido é a mini-rosa. Quero e necessito.
Se você ficou com vontade e quer dar um descanso merecido pro seu bico 1M, saiba que eles estão à venda na Amazon (mas não entrega pro Brasil) e no AliExpress. Já expliquei como comprar lá, lembra?
Este sorteio já foi encerrado. Ganhador(es): Mariah
Quem aí nunca viu algum confeiteiro na TV ou no Youtube usando aquela base giratória para bolos e não ficou com vontade de uma? Então, vamos começar o primeiro sorteio de 2016?
O prêmio
Ela tem nome chique: Trim ‘n Turn Plus Cake Turntable e é da Wilton. Preciso dizer mais? Comporta bolos de até 28cm de diâmetro e tem um design na base para evitar que o bolo deslize.
Como participar
Simples demais: Deixe um comentário abaixo. Somente uma entrada por pessoa, com exceção das condições abaixo:
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O resultado
O ganhador será escolhido aleatoriamente dentre os comentários, que serão encerrados na meia-noite do dia 31/01/2016. O resultado sai dia 01/02/2016 nesta mesma página.
Para ver as regras que se aplicam a este e todos os nossos sorteios, veja o regulamento. É muito importante que você sempre leia as regras do nosso sorteio.
Amiguinhos, a dica de hoje é rápida, mas vale ouro. Lembra quando mostramos como usar papel manteiga para fazer sacos de confeitar? Pois é, ele pode virar saco de confeitar, mas o problema é que você tem apenas um bico por assim dizer.
E se eu disser para vocês que dá pra usar aqueles saquinhos tipo Ziploc para confeitar? E que dá para ter mais de um bico? Ontem à noite, vi este vídeo no Youtube e achei simplesmente fantástico.
Traduzi o vídeo pelo youtube, mas ainda pode não aparecer para vocês. Para ver com legendas, clique no ícone que é um retângulo com duas linhas na barra inferior do vídeo.
Mais que um petisco no meio da tarde, um cupcake pode ser um presente, especialmente se vier em uma embalagem especial. Selecionei algumas que achei pelas Internetz. É uma pena que a maioria não esteja disponível aqui no Brasil e que o frete seja inviável para cá.
Alguns sites oferecem arquivos para imprimir, cortar e transformar em uma caixinha destas. Isso exige papel especial e muita tinta da sua impressora.
Mas você pode dar um jeito nas caixas tradicionais com um pouco de imaginação e fita.
Quem já tem um tempinho de blog, sabe da minha paixão pela batedeira KitchenAid. Consegui comprar uma pela metade do preço durante a Black Friday, preta, 220v no Compra Certa. A Kitchenilda chegou 3 semanas depois e só funcionava em câmera lenta na última velocidade. Um minuto de silêncio pela tristeza do meu primeiro problema com compra de Internetz ser justamente com ela.
Depois um mês ligando pro Compra Certa, passando raiva, acionei o Portal do Consumidor e consegui resposta em segundos (fica a dica). Ofereceram uma batedeira melhor do que comprei – a Artisan – mas não tinham na minha voltagem. Enfim, cancelei o pedido e a coleta ocorreu muito mais rápido que a entrega.
Mandei alguns emails para a KitcheAid Brasileira e nunca recebi uma resposta. Já havia tentado contato meses antes para tirar dúvida e também zero de atenção da parte deles. Mandei email para KitchenAid americana e nada. Reclamei pela página deles no Facebook e só recebi algo mais de uma semana depois, dizendo que iam falar comigo. Nunca entraram em contato.
Então, resolvi desisti do sonho da Kitchenilda nova, já que o suporte ao consumidor não existe. Resolvi dar valor a quem sempre esteve aqui pra mim: a Arnalda.
A Arnalda é uma jovem batedeira planetária da Arno, no auge dos seus mais de 15 anos, vítima de abuso doméstico, mas que nunca, mais uma vez com ênfase, NUNCA me deixou na mão. Os batedores nunca quebraram, ela nunca queimou ou diminuiu de velocidade. A coisa mais trágica na vida dela foi o sequestro da sua bacia por parte de alguns amigos. Nada que uma visita ao centro não pudesse consertar.
Vi por aí que a meninada está pintando e personalizando as suas batedeiras. Pensei que seria perfeito para Arnalda sentir que é apreciada pelos seus anos de trabalho.
Como pintar a sua batedeira
O serviço é altamente complexo, detalhado e demora horas. Só que não. Você só precisa limpar a sua batedeira, passar spray e deixar secar. O spray que você vai usar é aqueles multi-uso, encontrado em lojas de construção, festas ou artesanato.
Como a Arnalda sofreu um “acidente” na mão do meu marido ano passado (o referido abuso doméstico) e está com a tampa rachada, vou procurar uma nova para deixar ela inteirinha de novo. Assim que eu pintar, atualizo o post com a foto dela.
Cuidados
Antes de pintar, forre o local com jornal para que você não pinte, por acidente, a torneira da sua área de serviço (quem? eu? imagiiiina!);
Use algo para proteger o rosto, o spray, por ser spray, voa pra todo canto e você vai acabar respirando aquele troço;
Use luvas, você não vai querer uma tatuagem preta no polegar nem no pulso esquerdos. #NemPergunte.
A tinta seca bem rápido e não precisa passar várias camadas, apenas onde você vê que está faltando.
Não pinte os batedores ou a bacia por dentro.
Dicas
Proteja as partes que você quer de outra cor ou que não quer pintar.
Com imaginação, é possível fazer uma obra de arte. Que tal usar stêncil?
Quando você encher o saco ou a decoração da sua cozinha mudar, mude de cor!
Dá pra pintar quase todo material aí na sua cozinha. Leia bem o rótulo do spray para saber em quais superfícies ele funciona.
Nas Internetz
Muita gente já deu uma repaginada nos seus aparelhos batedeirísticos, olha aí uns exemplos que achei.
Se alguém me oferecer qualquer sobremesa que leve abacaxi, maçã ou limão, é certeza de eu provar. O limão é uma fruta divina. Ele compensa todo aquele azedume sendo perfeito em molhos, limonadas, bolos, picolés, sorvetes, tortas, peixes e aves. Então, quando vi essa história de brownie de limão, tive que conferir.
O Lucas, meu filho mais novo de 8 anos, compartilha comigo dessa obsessão cítrica. Todo aniversário, ele pede bolo de limão. Então, se o hiper crítico especialista mirim de limão, aprovou o brownie de limão, vocês vão gostar também.
Já ouvi chamarem este tipo de brownie de “lemonies”. Visto que os brownies de morango são Pinkies, me pergunto quais outras variações de brownie existam por aí…
Esta mesma receita também funciona com laranja. Que tal tentar?
Brownies de limão
1 1/2 xícara de farinha de trigo ((180g))
1 1/2 xícara de açúcar ((300g))
1 pitada de sal
1 xícara de manteiga sem sal amolecida ((200g))
4 ovos
1 colher (sopa) de suco de limão ((15ml))
2 colheres (chá) de raspas de limão
Glacê
1 xícara de açúcar de confeiteiro ((140g))
2 colher (sopa) de suco de limão ((30ml))
Raspas de limão
Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte e enfarinhe a forma (ou use papel manteiga) de 35*25.
Misture a farinha de trigo com o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga e mexa.
À parte, bata com um garfo os ovos com a raspa e o suco do limão.
Bata tudo até ficar homoegêneo.
Leve ao forno.
Cobertura
Misture tudo e jogue por cima da massa depois de fria.
Detalhe: você pode usar o limão que você tiver disponível (Taiti, galego, siciliano, etc). Se o sabor ficar forte ou fraco demais, você vai acertando na quantidade de suco.
Usei uma forma de 35×25 mas eles não crescem muito. Use uma forma pequena.
Se você não conhece ainda o Buddy Valastro, ou Cake Boss como é conhecido por conta do seu programa, é hora de você voltar para a civilização e navegar um pouquinho aqui pelo blog. O homem faz sucesso, é simpático e tem uma família enorme.
E como a Maria das Neves pediu pelo email, achei que mais alguém iria querer. Saí correndo para procurar essa tal receita de bolo. Afinal, ele empilha camadas e mais camadas de uma massa de bolo que não parece rachar nunca, mas quando as pessoas comem dizem que está bom? Que tipo de feitiçaria é essa?
Achei uma e resolvi testar. A receita é moleza de fazer, não tem como errar. E o resultado?
Delícia! O bolo é firme, mas fofo, lembrando muito o sabor de um pão-de-ló. Por cima, joguei uma calda improvisada com açúcar de confeiteiro, leite e suco de limão.
O fato é que a culpa do esfarelamento de um bolo é a manteiga e como esse bolo não leva nenhuma, ele fica na dele, sem se espalhar pelo prato quando é cortado.
Bolo de baunilha do Buddy Valastro (Cake Boss)
1 xícara de açúcar ((200g))
4 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo ((300g))
1 xícara de leite ((250ml))
3/4 xícara de óleo ((180ml))
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
Pré-aqueça o forno em 180 graus.
Bata os ovos com o açúcar até ficar bem fofo e homogêneo, por cerca de 1 minuto em velocidade alta.
Misture os outros ingredientes por mais um minuto.
Despeje em forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Você pode dividir a massa em 2 formas redondas de 20cm.
Essa coleção de fotos é para inspirar aqueles entre nós que tem talento para desenhar e para deixar os demais roxos de inveja. Para fazer estes cupcakes pintados à mão, além de talento, você vai precisar de pasta americana (ou fondant) e algumas canetinhas para uso culinário.
Se você já fez algo assim, envie a foto nos comentários pra gente ver, ok?
No fim do post tem um vídeo mostrando como se faz.
Umas das receitas que mais atraem visitantes aqui pro blog é o cupcake de chocolate vegano. É também a que mais gera resultado controversos, uns adoram outros não suportam o gosto. O problema é a receita? Não. Se fosse a receita, o cupcake não ficaria bom somente para uns, cupcake não discrimina.
Então qual seria a fonte de tanta controvérsia? Pela quantidade dos comentários reclamando do sabor amargo, eu diria que a culpa é do bicarbonato de sódio. Não dele em si pois a massa precisa dele pra crescer, mas da quantidade em que ele é usado.
Aí chegamos no assunto de hoje, minha gente, a importância de xícaras e colheres medidoras na cozinha de qualquer ser vivente.
A confeitaria é uma ciência, não é como um molho de tomate que você pode ir fazendo e consertando enquanto cozinha. Não mesmo. Você mede tudo milimetricamente, enfia no forno, deposita todos os seus sonhos e esperança de que o resultado vá ser algo decente. Uma colher a mais de fermento ou bicarbonato pode arruinar tudo.
Estou partindo do pressuposto que a pessoa que escreveu a receita também usou as medidas padrão. Assim todo mundo pode seguir os mesmos passos que ela fez e ter o mesmo resultado. Isso é matemática (e física e química) básica.
Entendeu porque você precisa ter um conjunto de xícaras e colheres medidoras em casa?
Onde achar?
Ah, isso não vai ser problema. É possível encontrar em vários lugares: supermercados, casas de festas, lojas de R$ 1,99, lojas de departamento (LeBiscuit, Americanas e similares), lojas de coisas para casa, etc.
Sabe o que serve também medir coisas na cozinha? Aquelas jarras medidoras ou os copos graduados. As mais bacanas têm referência a quantidade de trigo, leite, açúcar. Sem falar que são baratos (média de R$ 5,00).
Não acho em lugar nenhum
Se você mora em algum lugar onde não tem nem internet e está conectado agora graças ao campo magnético da lua, ainda há solução. Simplesmente procure coisas na sua casa que tenham a medida equivalente.
As colheres
Uma colher de sopa são 15ml e a de chá são 5ml. Sabe o que também tem 15ml? Aqueles copinhos de remédio/xarope. Isso serve para secos e líquidos. Uma vez, na falta do que fazer, para efeitos científicos, peguei uma seringa para ver a capacidade das colheres daqui de casa. A colher de sopa tinha 20ml, a de sobremesa tinha 15ml e a de café tinha 5ml. Foi aí que deixei de acreditar no sistema e me juntei aos rebeldes para combater o império.
As xícaras
Você não vai ter problema nenhum em encontrar um vidro, tigela, xícara de verdade, copo, caneca ou algo de 250ml na sua casa. Comprei vários da Coza para fazer uns vídeos para vocês, quem sabe esse ano sai, né?
Modelos para babar
Tenho uns 4 jogos de xícaras medidoras e apenas 1 de colheres. Já mostrei uns aqui lindos demais da conta, mas achei uns para gente comprar com os olhos.
Este fim de semana, redescobri a praticidade das pequenas porções. Já comentei como é exaustivo fazer compras aqui pra casa? Cada um gosta de uma coisa diferente. Tomemos o exemplo do chocolate: para mim tem que ter o Nescau, pro mais novo é Toddy, pro mais velho é Ovomaltine. Nem vou falar na variedade de leites (em pó, em pó sem lactose, integral, semi-desnatado, desnatado, vegetal, vegetal não adoçado)…
Enfim, quando se tem um público tão enjoado seletivo, não dá para fazer grandes porções de alguns pratos. Daí, a gente corre para as pequenas porções, assim todo mundo mata sua vontade e ninguém fica de barriga vazia.
Dá até vergonha de dizer quantas vezes eu comi o pudim de microondas de caneca ontem. Mas vamos ver os aspectos que envolvem porções pequenas de cupcakes.
Onde fazer?
Se você for usar uma receita comum de bolo ou cupcake, você pode fazer no forno do fogão, no forninho elétrico ou na sua máquina de cupcakes. Há centenas de posts atrás, até já falei como fazer cupcakes no vapor. O seu forno microondas requer receitas com algumas modificações e ele vai ficar para outro post, ok?
Imagine você dando uma festa na sua sala, todos os amigos vieram e o ar-condicionado está ligado e a temperatura é agradável. Agora visualize o mesmo cômodo, apenas com você, o vizinho e o cara que vai entregar a pizza, com o ar-concidionado ligado na mesma temperatura anterior. Vai ficar frio, né? No forno é a mesma coisa. Com menos cupcakes, eles vão assar mais rápido. Então, se piscar, eles queimam.
Que forminha usar?
Se não tiver forminha de papel, que vão exigir a assadeira, vá de forminha de silicone. Elas vão aguentar o tranco sem problemas. As formas de cupcakes de metal ou porcelana vão tranquilamente aos forninhos elétricos.
Já a questão das máquinas de cupcakes e o número da forminha vai depender do fabricante. Já recebi dezenas de emails de gente dizendo que a marca X não dá com a forminha nº 0 (padrão). Então, aqui é uma questão de testes até achar uma que caiba.
Como fazer?
Aqui no blog, tem uma dica bacana sobre como diminuir qualquer receita. Hoje, vou dar uma tabela para ajudar nos cálculos para a diminuição. Lembrando que 1 xícara é igual a 240ml, 1 colher de sopa são 15ml e 1 colher de chá são 5ml. Cada xícara são 16 colheres de sopa. Aproveite e veja nossa página de pesos e medidas.
A receita
xícaras / 2
Colheres / 2
Xícaras / 3
Colheres / 3
1 xícara – 240ml
1/2 xícara
8 colheres (sopa)
1/3 xícara
5 colheres (sopa)
1/2 xícara – 120ml
1/4 xícara
4 colheres (sopa)
–
2,5 colheres (sopa)
1/3 xícara – 80ml
–
2 col (sopa) + 2 col (chá)
–
5 colheres (chá)
2/3 xícara – 160ml
1/3 xícara
5 colheres (sopa)
–
10 colheres (chá)
1/4 xícara – 60ml
–
2 colheres (sopa)
–
4 colheres (chá)
3/4 xícara – 180ml
–
6 colheres (sopa)
–
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) – 15ml
–
1/2 colher (sopa) – 7,5ml
–
1 colher (chá) – 5ml
1/2 colher (sopa) – 7,5ml
–
1 1/2 colher (chá) – 3,75ml
–
1/2 colher (chá) – 2,5ml
1 colher (chá) – 5ml
–
1/2 colher (chá) – 2,5ml
–
1,5ml*
1/2 colher (chá) – 2,5ml
–
1/4 colher (chá) – 1,25ml*
–
0,83ml*
*Use o bom censo, são algumas gotas para líquidos ou 1 pitada para secos.
Separei a tabela em duas partes: para quem quer dividir a receita pela metade e para quem tem que dividir por três. Se não ficar muito claro, avisem que faço um vídeo ou algo mais gráfico para ilustrar isso.
