Hoje é dia de bota-fora nas Internetz, minha gente! Tem promoção de todo jeito. Pelo Facebook estamos divulgando as ofertas que estamos encontrando. Mas o negócio está sério quando o assunto é produto “sonho de consumo”.
A Branca deu dica no Facebook de KitchenAid a R$ 950,00. Ia comprar pro nosso sorteio, mas foi só chegar em casa e não tinha mais. Então, se você achar alguma oferta, pegue logo o seu e depois passe aqui para deixar a dica.
Dia bonito lá fora, brownie de ovomaltine no forno, suquinho de caju geladinho aqui do lado e pensando nos emails que recebo com algumas dúvidas. Como sei que são dúvidas que muita gente tem, pensei que seria interessante responder em público.
Nem lembro mais quem perguntou, faz muito tempo. A pergunta era:
Onde encontrar aquelas forminhas cupcake que ficam transparentes?
Tem gente que gosta e tem gente que não gosta deste efeito. O da esquerda abaixo é com a forminha branca e a da direita é com a forminha transparente.
E qual é o truque? É na receita? É a cor da forminha? Não, é uma questão de “sorte”.
Nem tanto sorte, mas é a qualidade ou tipo do papel usado para fazer a forminha. Todas elas são formas brancas, mas depois de irem ao forno, ficam meio transparentes. Não tem como saber como ela fica só de olhar a forminha, tem que ter tido experiência com a marca antes.
Até agora, pela minha experiência:
Permanecem brancas: as forminhas mais baratas (aquelas que nem nome do fabricante têm) ficam brancas, as da Regina.
Ficam transparentes (ou quase): As feitas com Ecopack, da Mago e da Ultrafest e as da Wilton.
Se vocês têm alguma experiência com forminhas brancas, deixem abaixo nos comentários, ok?
Se você já leu pelo menos meia dúzia de posts aqui do blog, vai notar que raramente falo de pasta americana. Sim, há fotos pelo blog e até dicas de como usar para decoração, mas pouquíssimas menções e recomendações de uso. Mas por que?
Porque esta bagaça tem gosto papelão vencido (se isso existir). Tem umas marcas “menos piores” que outras, com algum gostinho de algo que ficou do lado de uma fava de baunilha. É como aquela amiga sua que exagera no perfume e te abraça. Outro motivo da minha falta de simpatia é que cresci com a minha mãe usando glacê mármore como cobertura. Tem coisa melhor não, gente… E aquele toque azedinho do limão faz toda a diferença.
Bolo com glacê mármore. Receita: http://www.ciauniao.com.br/receitas/bolo-de-noiva-pernambucano/1021
Usar glacê mármore em cupcake é um pouco inviável, a modelagem fica complicada por conta do tamanho pequeno da superfície. Então, o jeito é achar uma receita decente de fondant.
A diferença entre fondant e pasta americana, você me pergunta? Já li todo tipo de diferença nas Internetz, mas nenhuma igual a outra. Para fins didáticos, considero fondant aquele mais molinho para cobrir bolos e pasta americana aquela mais durinha que serve para fazer itens de decoração do bolo.
Advinha quem acabou de fazer seu primeiro fondant de marshmallow? Receitchinha mais que simples amanhã no Blog.
Uma foto publicada por Doce Blog (@doceblog) em
Então, para nosso fondant ridiculamente ridículo de simples, anote aí o necessário: marshmallow e açúcar de confeiteiro. E só. Não precisa de glicerina, gmc, dinamite ou nada do tipo. Você acha os dois no supermercado.
É este marshmallow mesmo que você está pensando…
Antes que me perguntem:
O gosto é muito bom.
Sim, pode usar marshmallow colorido. Adivinha? O fondant vai ficar colorido, né?
Pode “saborizar” do jeito que você quiser.
Também pode “colorizar” com corante em pó, gel ou pasta. Não recomendo os líquidos.
Ela fica na geladeira por até 2 meses bem comportada.
Quando for usar, basta trabalhar a massa até ficar maleável.
Fondant (sem gosto de papelão) com apenas 2 ingredientes
250 g de marshmallow
500 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de água
Coloque o marshmallow e a água em um recipiente que possa ir ao microondas.
Leve ao microondas por 30 segundos, retire e mexa.
Retorne ao microondas em ciclos de 30 segundos até derreter completamente (sempre mexendo nos intervalos).
Vá adicionando o açúcar e sovando até dar o ponto desejado para modelagem.
Como é tradição já há 37 anos agora, a semana do meu aniversário é um caos, aliás, todo o mês anterior é um problema atrás do outro. Deve ser por isso que eu não gosto muito dele. Mas quer saber o que não dá errado? Este muffin de chocolate.
Então, no dia fatídico (11/11), tive que fazer algum tipo de bolo. Lucas, meu filho mais novo – 8 anos – acredita piamente que não ter bolo no dia do seu aniversário é uma ofensa mortal à honra dos seus ancestrais. Sério. Aí corri pro muffin.
Descobri essa receita nas Internetz, não lembro onde. Já fiz umas 5 vezes no último mês. Não consegui tirar uma foto decente por causa da maldição do aniversário. Mas Lucas aprovou e olha que ele é sincero (até demais) nestes assuntos. Segundo ele, foi o melhor de chocolate que eu já fiz.
Os ingredientes são simples, não exige batedeira e é meu sonho de receita, suja apenas 1 tigela.
Muffins de chocolate
3/4 xícara de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
3/4 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de água quente
1 1/4 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de extrato ou essência de baunilha
2 ovos
1 1/3 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
(opcional) 1/2 xícara de gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno em 175 graus e arrume as forminhas na forma.
Em uma tigela, misture o chocolate com o fermento e mexa.
Vá acrescentando cada ingrediente um por um e mexendo. Simples assim.
Despeje nas forminhas e leve ao forno.
Um abraço forte pros Correios por me fazer reembalar 15 encomendas hoje.
Adorei o resultado da pesquisa que enviei para os assinantes do email. Eram apenas três perguntas e uma delas era sobre o que queriam ver mais aqui pelo blog. Estou anotando cada sugestão para trazer para vocês.
Uma das mais pedidas foram fotos, ideias e inspirações para cupcakes. Acho que a nossa seção de Fotos é justamente para isso, servir de inspiração.
Outra coisa que foi pedida: uma área para discussão e bate-papo. Então, para isso temos o nosso fórum (<- clique para ir ver). Preciso de alguns voluntários para testá-lo e torná-lo exatamente o que a gente precisa.
Na galeria de fotos abaixo, tem uma variedade boa de cupcakes. Dá pra ver que você pode fazer quase tudo com eles.
Depois que comprei o pacotão de gotas de chocolate, até o arroz daqui tem um toque especial. Como eu estava com o nível de cupcake baixo no meu organismo, fui procurar algo fácil e rápido. Nestas ocasiões, minha aposta é quase sempre o bolo de cenoura com cobertura de calda de chocolate.
Mas olhei para cenouras, para as gotas de chocolate e pensei… “vou me poupar de fazer a cobertura e jogar as gotas dentro da massa“. Aí lembrei que o liquidificador daqui estava com metade da lâmina quebrada. E bolo de cenoura é no liquidificador, né, gente?
Este é com cenoura ralada
Quando faço o bolo de cenoura, eu jogo cenoura picada no liquidificador e deixo ele fazer o trabalho. Esse lance de ralar para jogar lá não faz sentido pra mim. Vai tudo virar uma gororoba só.
Em vez de ralar a cenoura, joguei pobre no processador de alimentos. Você pode usar o ralador, o resultado é o mesmo. É que o ralador que tenho aqui é mais um exfoliante profundo de dedos.
Bati metade da cenoura ralada no liquidificador com o que já estava lá.
Tirei tudo de lá e misturei o trigo, o fermento, a outra metade da cenoura ralada e, por último, as gotas de chocolate.
Levei ao forno e pronto. Quando botei na mesa, desapareceu em exatos 25 minutos. O povo aqui tem a boquinha delicada e só esperam esfriar para atacar – eu não tenho essa mesma cortesia, minha boca é insensível à temperatura quando o assunto é doce.
Neste bati toda a cenoura no liquidificador.
Pronto, agora vocês têm algo para fazer no feriado!
PS: Já mandei email para os ganhadores do sorteio. Se não responderem em 48 horas, conforme as nossas regras, novos ganhadores serão sorteados.
Para tudo agora, meu povo! Ia trazer o muffin de cenoura, mas ele vai ficar para amanhã (já está agendado). A cenourinha foi desbancada pela temida voltinha do cupcake. Venho acompanhando alguns vídeos deste belo mancebo, Thomas Joseph, no canal Everyday Food.
Geralmente, ele pega uma receita e mostra dois modos de fazê-la. Por exemplo, neste vídeo, ele mostra qual é a proporção de ingredientes que torna um brownie mais fofinho ou mais “massento”. A playlist chama-se Kitchen conundrums. É perfeita para saber como deixar a receita do jeito que você quer e perceber onde está indo errado.
Acabei de ver um vídeo onde ele mostra 5 ideias simples de decoração de bolos e cupcakes. No meu humilde universo de habilidades “confeiterísticas”, apenas 2-3 daquelas são simples, mas vamos ao que interessa.
Muita gente apanha (de pau de goiabeira) da voltinha do cupcake. Pois o dito cujo fez apenas uma coisinha que acho que vai fazer a diferença para nós todos. Ele fez um pingo no meio do cupcake com a cobertura e fez a voltinha ao redor dela!! :O (Como não pensei nisso antes?)
Como você vai fazer
Com grandes poderes vêm grandes responsabilidades. Antes de tudo, prometa pra mim que você não vai usar cobertura marrom com este bico redondo. Um vidro de Nutella se joga no chão cada vez que alguém faz isso.
Bom, o céu é o limite. O altura da gota vai depender do quão alto você quer a sua cobertura. Você pode usar qualquer cobertura que seja firme o suficiente para se segurar nessa estrutura. E qualquer bico – qualquer outro bico.
Pronto, crianças, vão lá testar a voltinha e postem aqui nos comentários as fotos.
Semana passada comprei um saco grande de gotas de chocolate. Nunca havia comprado isso, sempre que uma receita me pedia gotas de chocolate, eu pegava uma barra de chocolate e picava. Muito mais simples e prático e não exigia de mim uma visita ao centro da cidade, onde estacionar é impossível. Fujo do centro de São Luís como vampiro corre de cupcake de alho.
Até que abriram uma segunda loja de festas um pouco mais perto de mim e com estacionamento próprio. Só isso aí é um convite perigoso. Acrescente tempo e um filho que adora novidade junto comigo e pronto: é dia de compras de produtchinhos de cozinha.
O resultado da visita? Um assadeira para brownies (Yazi), um termômetro de doces (Taylor), gotas de chocolate (Harald) e uma balança digital (Mimo Style).
As gotas de chocolate foram usadas inicialmente em um muffin de cenoura. Infelizmente, não há evidências fotográficas dos mesmos devido ao sucesso (receita chegando próxima semana). Ontem inaugurei a forma de brownies com muffins de gotas de chocolate.
Ficaram muito bonitinhos, muito fofinhos e na primeira mordida achei que tinha posto sal demais. Deu vontade de passar manteiga e comer com um café. Repassei a receita na mente e vi que tinha colocado apenas o açúcar para decorar e não na massa.
Estraguei ingredientes? Nunca! Acabei com uma massa perfeita para cupcakes salgados. Tira o açúcar da receita, joga queijo e presunto, salpica óregano e o lanche das crianças tá pronto em 20 minutos.
Acabei de fazer a massa certa – com açúcar – e é um sonho também. Entendi, finalmente, a graça das gotas de chocolate. As boas não derretem na massa, elas apenas amolecem e derretem na boca, tipo M&Ms. A casquinha também é tudo de bom, já arranquei o topo de metade dos muffins.
Então, vá lá correndo fazer o seu porque vale a pena MESMO.
Muffins de gotas de chocolate
1 ovo
3/4 xícara de leite
1/3 xícara de óleo
3/4 xícara de açúcar
2 xícaras de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de gotas de chocolate ((ou chocolate picado))
Pré-aqueça o forno e unte a assadeira.
Bata o ovo, leite, óleo e açúcar até ficar homogêneo.
Acrescente o trigo, fermento e sal e mexa bem.
Adicione as gotas de chocolate.
Despeje direto na assadeira e leve ao forno.
Quem não quiser as gotas pode usar qualquer coisa massa: passas, frutas cristalizadas, nozes, etc.
