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Para quem não sabe, meu trabalho principal é com TI – tecnologia da informação. Isso mesmo, eu sou nerd/geek ou qualquer que seja o termo politicamente correto para isso hoje em dia. Então, diariamente lido com pepinos, abacaxis e jilós, com gente não muito contente.

O outro blog de grande porte que tenho é sobre hospedagem de sites. Do mesmo jeito que faço com cupcakes, mostrando como fazer, como montar seu negócio, eu faço lá com servidores. Lá é mais tenso pois o fórum é gigante (mais de 7 mil usuários) e é uma área com muita testosterona (real e virtual) e bastante competitividade. Para resumir, podemos dizer que a Neosaldina entrega direto aqui em casa com caminhão!

Então, hoje, que é meu aniversário de 36 anos (11/11, data linda, né?), quero agradecer a vocês todos. Nunca imaginei que este blog fosse crescer tanto em tão pouco tempo. Meu outro bebê já tem 6 anos e não tem os números que o Doce Blog tem.

• São 1.800+ assinantes por email;
• No facebook, mais de 8.800 fãs;
• Quase 2 mil visitas diárias!
• Mais de 3.300 recebidos (e todos respondidos)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E para comemorar, tem um conjunto de papel de parede para o seu computador. Exatamente 36 imagens. Basta baixar clicando no botão abaixo. As imagens estão compactadas, será preciso versões recentes do Windows ou Winrar/Winzip para descompactá-las.

Um abraço com cheiro de buttercream de baunilha (apenas imagine que é possível).

Ultimamente, tenho ouvido muita gente perguntar qual a diferença entre cupcakes e muffins. Então vamos tirar essa dúvida de uma vez.

Primeiramente, todos são uma delícia. É simplesmente uma questão de momento e/ou preferência.

O cupcake

Cupcake, em geral, é  um bolinho de massa amanteigada com algum tipo de cobertura. Este lance de recheio veio depois e é opcional e não descaracteriza o bolinho. É comum também que ele tenha algum tipo de confeito por cima, como granulado, glitter comestível, açúcar, raspas de chocolate, etc.

O muffin

O muffin é algo diferente do cupcake. A massa tende a ser mais densa e menos doce. Pode levar alguns “extras” como gotas de chocolate, nozes ou algum tipo de cobertura bem simples. É comum que a massa leve óleo em vez de manteiga.

	Cupcakes	Muffins
Ingredientes	Manteiga	Óleo
Método	Bate-se manteiga com açúcar, adiciona-se ovo e ingredientes secos.	Mistura-se ingredientes secos ao líquido
Forminha	Sempre usa forminha de papel	Pode dispensar o uso da forminha
Topo	Achatado ou redondo	Redondo ou em forma de cogumelo
Recheio	Opcional	Sem recheio
Cobertura	Geralmente com cobertura	Sem cobertura tradicional
Sabores	Maioria doce	Doce ou salgado
Doçura	Bem doce	Pouco doce

Bom, estas foram as diferenças que consegui lembrar. Ainda ficou alguma dúvida?

Ah, e ambos são deliciosos.

Comentei esta semana que não tenho muito talento para confeitar o cupcake por causa da minha graciosa coordenação motora. Aí vi no Facebook que muitos de vocês também estão nessa comigo.

Mas qual a sua maior dificuldade com cupcakes?

Massa – Não consegue acertar o ponto? Queima o fundo? Eles afundam? Deixam a forminha ensopada de gordura?

Recheio – Pode ser dificuldade até em acertar o tamanho do buraco como acertar o ponto do recheio. Fica líquido demais? Duro feito pedra?

Cobertura – O ponto de buttercream pode ser complicado para quem está começando.

Decoração & Montagem – A apresentação total do cupcake não fica boa? Não tem granulado que dê jeito?

Se tiver alguma outra dificuldade que não se enquadre, deixe nos comentários, ok?

Não tenho vergonha nenhuma em dizer que tenho a coordenação motora de um hipopótamo vesgo grávido e bêbado no meio de um terremoto. De fato, quando eu estava grávida houve um recorde de quebra de copos de vidro aqui em casa.

E isto vinha afetando um pouco minha habilidade de confeitar. Lá estava eu fazendo a voltinha do cupcake quando alguém soprava no meu ouvido e, pronto, a voltinha virava a Torre de Pisa.

Mas como o blog tem feito mais sucesso do que eu previa (um abraço e aperto na bochecha de cada um de vocês por isso), procurei uma solução para isso. E o que eu achei? Um zilhão (número aproximado) de tutoriais no Youtube com outros tipos de cobertura.

Sim, prezado leitor, existe cobertura além da voltinha. E, como sempre, trouxe aqui na mala o que encontrei para compartilhar com vocês.

Mas aí, vocês me perguntam: “Angel, os vídeos são em inglês?”.

Sim, amiguinho, todos são em inglês. Mas falamos a linguagem universal do buttercream, é só ver e treinar em casa. Algumas técnicas estão repetidas – quase todas mostram como fazer a voltinha – mas sempre tem uma diferente por vídeo, então não pule nenhum. Porém, se for pular vá para o último.

Técnicas para quem está começando

Este vídeo do HowCast eu achei interessante por apresentar técnicas usando apenas o saco de confeitar, sem bico algum. Então, você não tem mais a desculpa de não achar os bicos aí na sua cidade…

Jeitos diferentes de usar o bico 1M

Eu não sabia o que era cupcake até ter um bico 1M (vulgo pitanga aberta). Ele é um coringa. Ele é luz, é raio, estrela e luar. Se ainda não tem, corra para a loja de festas mais próxima ou então para a Barra Doce. O preço médio é 5 – 10 reais.

Neste vídeo, a moça ensina 4 técnicas simples com este bico. É um bom começo para quem quer variar e só tem 1 bico.

Usando o bico 2D

O bico 2D, conhecido no submundo da confeitaria como pitanga fechada, deixa tudo mais chique, mais delicado, cheio de babados.

Avançando um pouco mais

Estes 2 vídeos da Austrália são muito interessantes. No primeiro ela ensina como fazer a voltinha de cupcake usando um bico diferente e em forma de babado. No segundo ela traz técnicas que eu nunca tinha visto.

Ok, se você chegou até aqui, parabéns. Guardei algo especial para você.

Vomitei um arco-íris, como diz a garotada, de tão fofo, lindo e cuti-cuti que este vídeo é. Sério, o “acabamento” que eles fazem, “rebocando” o topo do cupcake com buttercream faz toda a diferença.

Gostei tanto que vou trazer esta receita de cupcakes de topo achatado ainda esta semana. Sim, é uma receita específica para deixar os cupcakes com a superfície reta.

PS: Esqueci de avisar no outro post que o nosso Concurso vai ser lançado na próxima segunda, dia 03 de novembro.

Eta, gente, que a vida tá corrida! Não pude postar semana passada, mas vou atualizar vocês nas novidades por aqui.

Curso de cupcake com vídeo

Se você comprou o curso de cupcake que nós já indicamos por aqui, o dito cujo agora tem aulas em vídeo!

Tá muito bacana e vale a pena conferir. Se você não comprou, pode ir na nossa página de cursos e comprar este aí ou outro curso.

E o nosso ebook?

Com tanto curso bom já pronto por aí, pensei com meus botões qual seria o meu diferencial. Estou montando uma estrutura diferente, mais prática e voltada para quem nem sabe o que é uma cozinha.

Um amigo deu a sugestão de liberar o primeiro capítulo grátis e quem gostar compra o resto. O que acham?

Com o falecimento da minha mãe biológica (longa história) e o meu aniversário sendo dia 11 de novembro (11/11, lindo né?) ganhei uma câmera fotográfica profissional do maridão*. E com ajuda de um amigo fotógrafo, estamos montando tudo aqui e antes do fim do ano sai um ebook completamente ilustrativo e com fotos nossas.

Quem tiver ideias e sugestões, o momento é este!

*Duvido seriamente que tenha sido pra mim, do jeito que ele tá tirando foto de tudo, eu fui apenas um pretexto. 🙂

Redes Sociais: Pinterest e Instagram

Com a câmera nova em mãos e eu comprando muito acessório fofo para as fotos, eu me vi abrindo uma conta no Instagram para compartilhar as fotos. Então quem quiser, siga aí: http://instagram.com/blogdocupcake.

Aproveitando estou reativando minha conta do Pinterest exclusivamente para o Doce Blog, antes era uma conta pessoal e tinha muita coisa de tecnologia jogada lá. Então, para conferir pins e favoritos daquele rede social que faz você engordar só de logar: http://www.pinterest.com/blogdocupcake.

Receitas com fotchas

Agora, vou postar mais fotos do passo a passo de cada receita, assim ninguém se perde no meio dos ingredientes e fica mais fácil acertar o ponto das coisas. Já tenho umas 3 ou 4 receitas aqui, falta só achar tempo para postar.

Correção de receitas

Aproveitei também o “recesso” para ver as receitas que recebiam muito comentários do tipo “não deu certo/afundou/não prestou” e refiz as mesmas. Ao longo deste mês, vamos ter uma nova de leite condensado (mais problématica) e uma nova vegana de chocolate.

Muffins!

Eu aderi total aos muffins nos últimos dias. Tenho receitas simples e fantásticas. Sabe aquelas de fim de tarde com um cafezinho?

Sugestões

Estou deixando este post para que vocẽs deixem sugestões, dicas, reclamações, problemas, dúvidas, devaneios e afins. Quero melhorar o blog e não posso fazer isso sem vocês!

Beijo em todos :*

PS: Estou respondendo os emails com atraso, mas estou respondendo.

A amiga Grazi tá com um sorteio bacana no blog dela. Vamos lá ganhar uns acessórios para cozinha?