Doce Blog

Blog

  • Curso gratuito de cupcakes

    Acho que foi no Facebook que vi um anúncio de curso gratuito de cupcake, segui o link e caí numa página oferecendo um ebook com dicas e receitas. Cadastrei meu email, cliquei no link de confirmação e em segundos recebi minha cópia do Curso Básico de Cupcakes.

    Olha, eu devo admitir que o material é muito bom e a qualidade é excelente.

    Pegue a sua cópia do Curso gratuito de cupcakes

    Pesquisando mais um pouco, vi que existe um segundo módulo, mais avançado que é pago (R$ 89,00). Este eu ainda não comprei. Olha o diferencial dele:

    screenshot-www tudodecake com br 2014-09-05 09-54-52
    screenshot-www tudodecake com br 2014-09-05 09-55-37

    Veja o curso avançado

    Pergunto-me se com tanta opção de cursos, vocês precisam de mais um…

  • Batedeira Kitchen Aid: meu sonho de consumo na cozinha

    Não sei vocês, mas quando vou ao supermercado e tenho um pouco de tempo, passo por cada corredor para ver o que tem de novidade. Foi assim que descobri o Tofutti, o leite condensado de colher, Goldfish crackers, a manteiga de amendoim e a mistura de bolo da Supra Soy. Se o preço é razoável, eu levo. Admito que gastamos aqui mais com comida do que com maquiagem, roupa e outras coisas.

    Entretanto, se o preço pode comprometer o orçamento doméstico, o produto vai para a minha lista de desejos. Na categoria cozinha, o produto no topo da lista é a batedeira vermelha (não a azul, nem a verde, nem a preta, a vermelha) da Kitchen Aid.

    Vocês já devem ter visto este exemplar de “maravilhosidade” na TV (Guerra dos Cupcakes, Cake Boss), quase todo programa tem uma dessas. E você me pergunta, “tá, Angel, o que ela tem de mais?”

    Primeiro, ela é linda, combina com qualquer cozinha. E ela é muito mais do que apenas um corpinho todo de metal bonitinho:

    • Design ganhador de prêmios;
    • Qualidade reconhecida mundialmente;
    • Tem modelos com até 10 velocidades;
    • Ela é uma planetária (os batedores giram ao redor da tigela e em seu próprio eixo);
    • Os batedores encostam na tigela em 59 pontos (não precisa raspar a tigela);
    • Vem com acessórios opcionais (Moedor, pasta roller, sorveteira, extrator de cítricos e set gourmet).

    Lá “no estrangeiro”, é possível encontrar esta belezinha a partir de 250 dólares, que podemos arredondar para algo como 600 reais. E tem pra vender no Brasil? Tem. E quanto custa, Angel? A mais barata? R$ 2.200,00.

    Eu vou escrever por extenso para quem ficou confuso: dois mil e duzentos reais. E fica pior: ela pode chegar a R$ 3.200,00 na versão profissional. Deve ser o mesmo pessoal que faz a conversão dos preços de iPad e iPhone.

    Com este preço dá pra comprar:

    Dá pra comprar 3 dessas e ainda sobra dinheiro para as formas de cupcake
    Dá pra comprar 3 dessas e ainda sobra dinheiro para as formas de cupcake (pena que é de plástico)
    Ou seis dessas
    Ou seis dessas

    Para quem aí quiser (e puder) comprar, namorar ou me dar uma de presente, basta ir ao site da Kitchen Aid no Brasil: http://loja.kitchenaid.com.br/portateis/stand-mixer

    Quais os sonhos de consumo de vocês na cozinha?

  • Cupcake de manteiga de amendoim da Candance Nelson (Sprinkles/Cupcake Wars)

    Se você trabalha com cupcakes e ainda não ouviu falar da Candance Nelson, é bom você ir se informar por aí. A Candance foi a primeira pessoa a criar uma rede de cupcakes, a Sprinkles. Até máquina de cupcake (tipo caixa eletrônico) ela já tem.

    Em uma entrevista ao site Babble, ela compartilha a sua receita preferida de cupcake, o de amendoim com gotas de chocolate. Já havíamos dado aqui uma receita de cupcake de manteiga de amendoim, porém, admito que esta é melhor e mais fácil de fazer.

    Nem todos têm o produto em casa, mas vale a pena comprar ou fazer a manteiga de amendoim (<= clique para fazer em casa). E olhem que eu não gosto de amendoim, mas o gosto da manteiga/pasta é concentrado e é proteína pura.

    Eu acho aqui no Hipercard/Walmart por R$ 6,00 o pote (500g) ou em lojas de importados. Existem também as alternativas nacionais: o amendocrem, paçoquita cremosa (louca para achar no supermercado), etc.

    Estou treinando aqui meus talentos fotográficos para o nosso ebook e tirei fotos do processo todo desta vez.

    A receita é perfeita para quem não gosta de cupcake muito doce. O marido foi responsável pelo consumo de 75% da fornada.

    Cupcake de manteiga de amendoim

    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 6 colheres (sopa) de manteiga em sal em temperatura ambiente
    • 3/4 xícara de manteiga de amendoim
    • 1/2 xícara de açúcar mascavo
    • 1/2 xícara de açũcar
    • 2 ovos
    • 1/2 xícara de leite
    • 1 colher (chá) de extrato/essência de baunilha
    • 2 xícaras de gotas de chocolate
    1. Pré-aqueça o forno em 180 graus e prepare as forminhas.
    2. Misture a baunilha ao leite e reserve.
    3. Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.
    4. Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até que fique fofo.
    5. Adicione os ovos um a um e bata após cada adição.
    6. Acrescente a manteiga de amendoim e metade da mistura do trigo e bata um pouco.
    7. Adicione o leite e o resto do trigo e bata até ficar homogêneo.
    8. Jogue as gotas de chocolate e mexa delicadamente.
    9. Despeje nas forminhas e leve ao forno

    Não vou mentir para vocês, mas a cobertura não deu. Deve ter algo errado com as medidas, ela fica muito líquida e impossível de se confeitar. Eu recomendo usar a cobertura da nossa outra receita (que é uma delícia) de cupcake de amendoim.

  • Sorteio: Suporte para cupcakes

    Este sorteio já foi encerrado. Ganhador(es): M Raquel Machado

    Atingimos a marca de 7.500 fãs no Facebook! Vocês não sabem como fico feliz de saber que ajudo (ou pelo menos acho) tanta gente. Obrigada pela paciência, pelo apoio e, principalmente, pelo carinho. Então, vamos lá.

    O prêmio

    O sortudo(a) vai levar para casa um suporte de cupcakes da Wilton com capacidade para 13 cupcakes. A uma altura dessa, você já aprendeu a fazer cupcakes e precisa de um lugar bonito para exposição, não é?

    307-831_l

    Como participar

    Simples demais: Deixe um comentário abaixo. Somente uma entrada por pessoa, com exceção das condições abaixo:

    • Se você curte a nossa página no Facebook, tem direito a MAIS UM comentário. No comentário, diga que curtiu o blog do Facebook. Se ainda não curtiu, sempre é hora: Doce Blog no Facebook
    • Se você compartilhar esta página em uma rede social (Facebook, Twitter, Google +, Pinterest, Linkedin, qualquer uma), tem direito a MAIS UM comentário. No comentário, diga onde compartilhou/curtiu esta página.
    • Se você é assinante da nossa lista de email, tem direito a MAIS UM comentário. No comentário, diga que é assinante da nossa lista. Você ainda pode assinar aqui.
    Para facilitar o compartilhamento, use os botões sociais no topo do post: Facebook (curtir e enviar por email ou mensagem), Google +, Pinterest e Twitter)

    O resultado

    O ganhador será escolhido aleatoriamente dentre os comentários, que serão encerrados na meia-noite do dia 14/09/2014. O resultado sai dia 15/09/2014.

    Para ver as regras que se aplicam a este e todos os nossos sorteios, veja o regulamento.

    Boa sorte a todos!

  • Seus cupcakes são todos iguais?

    Outro dia, estava lanchando no Giraffas aqui perto e uma moça chegou perto de mim com um depósito cheio de cupcakes dizendo “oi, seu marido mandou eu vir aqui falar com você”.

    Sérgio já sabe para onde encaminhar qualquer pessoa que apareça perto dele vendendo doce. Pedi para dar uma olhada no produto e todos pareciam muito bons, mas não comprei nenhum. E o motivo? Todos levavam leite condensado, seja na cobertura, no recheio ou na massa.

    Se você é novo por aqui pode não saber que sou intolerante a lactose. É a restrição alimentar da moda que causa ocupação garantida do banheiro a cada dose de laticínio ingerida. Quanto mais concentrado o leite, pior é a reação.

    Como este lance de comida sem leite, sem ovos, sem glúten e sem um monte de coisa é relativamente recente, eu entendo a “falta de consideração” com esta minoria da cadeia alimentar. O meu problema aqui é com o uso de um ingrediente em todos os seus cupcakes. É disso que quero falar com vocês hoje.

    Variedade

    enhanced-buzz-7436-1380583112-2

    Existem tantas receitas clássicas de bolo e/ou cupcake, várias com baixíssimo custo que são ideais para venda, como o de cenoura, chocolate vegano, etc. Encare o seu cardápio com um currículo das suas habilidades cupcaketícias.

    Não dá pra cobrir todos os bolinhos com a mesma cobertura, não é? Sem falar que se você tiver pelo menos umas 5 opções, aumentam as chances de agradar os clientes.

    Combinações de massa, recheio e cobertura

    tumblr_m5o1kuass31qgf0w3o1_500

    Se tá complicado variar na massa, varie no recheio e cobertura. Existem algumas coisas que todo mundo que faz cupcakes deve ter: uma massa básica de baunilha, uma de chocolate e uma de buttercream. Com elas você pode pirar! Frutas frescas na massa de baunilha, nozes na de chocolate, granulado/negresco no buttercream.

    Só não faça como  padaria aqui perto, eles apenas variam na fruta que decora o bolinho.

    Faça disso um tema

    a-la-mode

    Não me recordo direito, mas acho que metade (ou todos) que ela vendia eram de chocolate. Quer fazer apenas cupcakes de chocolate? Beleza, então jogue no seu depósito de cupcakes: red velvet, chocolate branco, negresco/oreo, chocolate com brigadeiro, nutella, brownie, prestígio, napolitano, chocolate com frutas vermelhas.

    Aprenda com os grandes

    Sprinkles-cupcakes

    Por que lojas como a Sprinkles tem dezenas de sabores? Porque existe uma clientela para cada um deles. Eles usam e abusam de cupcakes sazonais e temáticos. Algumas lojas se organizam oferecendo alguns sabores apenas em alguns dias da semana.

    Então é hora de ver se o que você está oferecendo aos seus clientes é realmente o melhor que você pode fazer. #PenseNisso

  • Cupcake de Pão de Mel da Gabi

    Há alguns anos assisto “Guerra dos cupcakes” na Discovery H&H, e sempre me encantei com aqueles bolinhos fofinhos e lindos. Com o tempo me despertou a vontade de fazer os cupcakes iguais aos que via no programa, mas com a correria da rotina de trabalhar fora, ser mãe e universitária sempre acabava deixando pra fazer outro dia e que nunca chegava.

    HELLOMOTOIDEN

    E com a aproximação da comemoração do 2° aniversário do meu filho, resolvi pesquisar e fazer. Foi quando conheci o Blog dos cupcakes e virei fã!! Fiz algumas receitas do blog e ficaram tão boas que já fiz minha 1° encomenda e gostaria de compartilhar a receita que fez muito sucesso na festa de um amigo.

    Cupcake de Pão de Mel da Gabi

    Massa

    • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
    • 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
    • 1/4 xícara (chá) de achocolatado
    • 1 colher ((sobremesa) de cravo em pó)
    • 1 colher ((sobremesa) de canela em pó)
    • 1/2 colher ((sobremesa) de noz moscada em pó)
    • 2 colheres (sopa) rasa de fermento em pó
    • 7 colheres de mel
    • 1 e 3/4 xícaras ((chá) de leite)
    • 1/4 xícaras (chá) de óleo

    Cobertura: Creme de manteiga com chocolate

    • 1/2 xícara (chá) de manteiga
    • 2 xícaras (chá) de açúcar
    • 300 grs de chocolate meio amargo
    • 200 ml de creme de leite
    • 1 colher ((sobremesa) de essencia de avelã)

    Massa

    1. Em uma tigela grande comece peneirando a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o achocolatado e chocolate em pó, e em seguida junte o restante dos ingredientes secos e misture bem.
    2. Em outro recipiente misture o leite, o óleo e o mel e mexa bem. Agora é só misturar os dois! Não precisa de batedeira nem nada. Um fouet resolve tudo lindamente e nem precisa de muita força não! 😉
    3. Feito isso, coloque em forminhas próprias para cupcake e leve ao forno em temperatura média/baixa (220º) por aproximadamente 20 minutos (faça o teste do palitinho pra garantir). Espere esfriar.

    Cobertura

    1. Coloque a manteiga, já em temperatura ambiente, na batedeira em velocidade baixa e deixe bater até ficar fofinho e clarinho.
    2. Não é obrigatório usar o açúcar de confeiteiro. Peneire o açúcar e coloque aos poucos com a manteiga e deixe bater até ficar bem fofinho e ponto de neve. Reserve.
    3. Corte o chocolate em pedacinhos e coloque em uma tigela. Coloque o creme de leite e leve ao fogo, quando subir as bolhinhas do lado retire do fogo e não deixe ferver.
    4. Misture com o chocolate e mexa bem. Seja delicada e paciente para misturar para que não reste nenhum pedacinho de chocolate.
    5. Misture aos poucos o chocolate com o creme de manteiga e adicione a essencia de avelã. não bata muito para o creme não desandar.
    6. Dica: Para fazer o creme de creme de manteiga branquinho, bata a manteiga e o açúcar e depois adicione o creme de leite (não levar ao fogo) e coloque a essencia de avelã.
    7. Pegue os cupacakes já reservados e comece a decorar!
    * Caso não queira adicionar o achocolatado não é obrigatorio, só incluir mais chocolate em pó.

    Rendimento da massa: 30 cupcakes
    Rendimento da cobertura: 15 cupcakes (nesse caso é só dobrar todas as medidas).

    HELLOMOTOIDEN

    Espero que gostem dessa maravilha de receita e boa festa!

  • Brownie de ovomaltine

    Depois de falar do Brownie do Bem, pensei em compartilhar minha receita preferida de brownie: brownies de ovomaltine. Tenho um vício sério em ovomaltine, mas só o de flocos crocantes. Ovomaltine é vida, gente! Deixa eu ilustrar os mil e um usos/dicas desta maravilha:

    • Se você balançar o pote, os flocos finos caem e os mais grossos ficam em cima, aí basta pegar com a colher;
    • Quando eu faço cupcakes simples, jogo os flocos crocantes em cima da massa antes de levar ao forno. Ele carameliza, “crocantiza” e “maravilhiza” tudo;
    • Os flocos crocantes derretem na massa e deixam ela mais úmida e com cara de brownie;
    • Desde que descobri a manteiga de amendoim, passei a fazer uma vitamina (manteiga de amendoim, banana, chocolate, canela e leite/iogurte). E ela combina com ovomaltine por cima.
    • O mesmo vale para sorvete. No Giraffas, peço o petit gateau de chocolate com extra de ovomaltine ou o de ovomaltine com calda de chocolate (dá o mesmo produto no final).

    Brownie de ovomaltine

    • 1 xícara de açúcar
    • 1/2 xícara de manteiga derretida
    • 2 colheres (sopa) de água
    • 2 ovos
    • 1 colher (chá) de extrato/essência de baunilha
    • 1 1/3 de xícara de farinha de trigo
    • 1 1/2 xícara de ovomaltine
    • 1/2 colher (chá) de fermento
    • 1 pitada de sal
    • 1 xícara de chocolate meio amargo picado ((ou gotas de chocolate))
    1. Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte e enfarinhe a forma.
    2. Misture o açúcar, a manteiga e água em uma tigela e mexa bem
    3. Acrescente os ovos e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
    4. Adicione a farinha de trigo, o ovomaltine, o fermento e o sal e mexa.
    5. Pegue 1/4 de xícara do chocolate e acrescente à massa.
    6. Despeje na forma e leve ao forno.
    7. Quando retirar do forno, jogue o resto do chocolate pro cima e espere derreter para poder espalhar pelo brownie todo.

    E vocês, tem algum produto sem o qual não podem ficar??

  • Cupcakes agora têm música oficial

    Vou pedindo desculpas com antecedência porque esta música não é a melhor coisa que você vai ouvir em toda a sua vida. Porém, é a única que conheço falando sobre cupcakes. Então lá vai:

    https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=pqrblgFsqEc

    É quase um Friday, da Rebeca Black.

  • O Brownie do Bem

    Faz tempo já que eu queria contar a história do Brownie do Bem. Tentei entrar em contato com a pessoa responsável mas não obtive resposta, então vou contar a história do meu ponto de vista.

    brownie-do-bem

    Há uns meses atrás, fui à padaria e encontrei perto do caixa, um mostruário cheios de brownies.Eu já havia visto em cima do balcão alfajor, cocada e bem-casado, mas nunca brownie.

    O que me chamou atenção foi o nome “Brownie do Bem”. Achei curioso, mas não comprei. Depois fui na loja de conveniência, em outra padaria, em restaurantes, lanchonetes e lá estava o dito cujo.

    Até que um dia eu comprei um e adorei. É como penso que um brownie deve ser: macio, sem nozes/castanhas e com aquela casquinha crocante em cima.

    Com o tempo, outras pessoas quiseram pegar carona na ideia e apareceram brownie light da fulana, brownie diet de ciclano. Então, surgiram os Brownies do Bem com outros sabores: doce de leite (preferido do meu filho mais velho), brigadeiro e brigadeiro branco. Todos deliciosos.

    16610_1494120354164705_5187307864114144959_n

    Aparentemente, pelo que vi na página do Facebook deles, eles também aceitam encomendas com a opção de personalização – na página tem um de M&Ms que ficou lindo. Já não lembro quanto eu paguei no último que comprei, mas o preço varia conforme o lugar.

    Outra coisa que eu acho muito bacana é o perfil deles no Instagram, com fotos dos bolinhos em lugares inusitados.

    Momento pequenos cupcakes, grandes negócios

    “E eu com isso, Angel?” vocês podem estar se perguntando. Ao que eu respondo: em vez de um brownie poderia ser o seu cupcake. Ou seu cookie. Ou seu docinho. Ou seja lá o que você faça na sua cozinha.

    #PenseNisso

  • 7 Dicas de programas de culinária na TV

    Se eu tiver que resumir minha atividade televisiva em 3 tópicos seriam: programas de culinária, de reforma e mudança no visual. O resto é série e filme no Netflix. Não assisto uma novela há anos.

    Dentre os programas de culinária, existem aqueles que são apenas de coisas doces, bem como a gente gosta. Separei alguns que acho legais ou interessantes. Não coloquei horário porque eles mudam o tempo todo, principalmente o Guerra dos Cupcakes.

    Guerra dos Cupcakes (Cupcake Wars)

    64299_562467017106674_673621116_n

    Ah, este é o xodó do blog. É um reality show onde 4 participantes e seus ajudantes (a maioria é dono de cupcakeria) têm que passar por 3 etapas, sendo que em cada uma 1 participante é eliminado. A primeira é um teste de sabor . Na segunda rodada, o aspecto avaliado é a apresentação e o sabor. Na terceira, o desafio é fazer mil cupcakes em duas horas.

    O ganhador leva 10 mil dólares e a oportunidade de levar os mil cupcakes para um evento, que em geral é o tema do episódio. Os jurados são Florian Bellanger e Candance Nelson (Sprinkle Cupcakes) e um convidado relacionado ao evento em questão.

    Canal: TLC e Discovery Home & Health (Discovery Mulher)

    Família cupcake (DC Cupcakes)

    cupcake-sisters2

    O show acompanha as irmãs e parceiras de negócios Sophie LaMontagne e Katherine Kallinis enquanto elas trabalham na Georgetown Cupcake, uma pequena cupcakery localizada em Washington D.C. Na minha opinião, o programa se resume a elas fazendo algumas esculturas usando cupcakes: sutiã de cupcakes, mosaico com cupcakes, anéis de noivado de cupcakes…

    Canal: Fox Life

    Cake Boss

    CakeBoss_2

    O programa relata o cotidiano de Buddy Valastro com sua mãe, irmãs, cunhados, sobrinhos e primos. Em conjunto, eles detêm como negócio uma padaria, a Carlo’s Bakery, em Hoboken, Nova Jersey, onde dão especial destaque à confecção de bolos esculturais.

    O que dizer do Buddy? Ele é o típico italiano e um típico chef. Tem uma criatividade enorme e faz bolos lindos.

    Canal: TLC e Discovery Home & Health (Discovery Mulher)

    Ace of Cakes

    duffphoto1_s4x3_lg

    O chef Duff Goldman não prepara bolos tradicionais para a hora do chá. Os quitutes dele são verdadeiras obras de arte. Os maçaricos, as lixadoras e as serras elétricas que ele usa não são instrumentos de trabalho comuns dos confeiteiros. É que Duff Goldman não é um profissional típico da área.

    Já foi meu programa preferido até eu descobrir os outros listados aqui.

    Canal: Fox Life

    Planet Cake

    planet-cake

    Planet Cake é como o Cake Boss, mas com bolos feitos com perfeição. Se duvida, veja as fotos no site deles. Não é à toa que a australiana Paris Cutler já fez bolo pra Celine Dion e Nicole Kidman. O programa mostra o cotidiano de seu negócio e como ela é exigente e obcecada com a perfeição de seus produtos.

    Canal: BBC

    Quanto mais doce melhor (Sugar Stars)

    Outro programa que traz coisas lindas e perfeitas, com o bônus de um elenco adorável. Elle, Caspar, Yolanda e Antonella fazem bolos e mesas para eventos. É impressionante o que eles conseguem fazer com um tema. Confiram no blog deles.

    Canal: Discovery Home & Health (Discovery Mulher)

    Bônus

    bakeryboss

    Dia 14 de agosto às 21:30, começa no TLC, o novo programa do Buddy Valastro, onde ele recupera confeitarias à beira da falência. O nome do programa é Bakery Boss. Fiquem de olho!

    Se deixamos algum de fora, diga nos comentários.

    *Algumas informações daqui foram tiradas as Wikipedia e/ou dos sites dos programas.