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  • Cupcake de chocolate de microondas

    Às vezes, você quer algo rápido só para saciar um desejo de doce. E, querendo ou não, a maioria dos cupcakes vai levar no mínimo uns 15 a 20 minutos no forno. Nestas horas, o microondas pode ser a sua salvação.

    Encontrei este receita de cupcake de chocolate para microondas que fica pronta em menos de 10 minutos.

    Use somente forminhas apropriadas para microondas como as de silicone (ou canecas)

    Cupcake de chocolate de microondas

    • 1 ovo
    • 1/3 xícara de óleo
    • 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
    • 1/3 xícara de leite
    • 1/2 xícara de farinha para bolo
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    1. Bata o ovo com o óleo, a baunilha e o leite.
    2. Adicione os ingredientes secos, peneirados.
    3. Despeje nas forminhas de silicone.
    4. Leve ao microondas por 3 minutos em potência alta.
    5. Se necessário deixe assar por mais 1 minuto.

    Para cobertura você pode usar uma calda de chocolate como a do cupcake de cenoura, derreter chocolate ou até mesmo apenas polvilhar açúcar.

    Observações

    1 – A farinha para bolo serve para deixar a receita mais leve, já que normalmente os bolos de microondas parecem pedra.

    2 – Vi também outra receita que me mostrou que ainda não vi de tudo nesta vida: são 4 colheres de sorvete de chocolate (derretido) com duas colheres de farinha de trigo e uma colherzinha de fermento. Leve ao microondas por 1 minuto.

  • Cookies com gotas de chocolate

    Há tempos, meu filho mais novo pedia uma receita de cookies igual a do Subway. Esta receita é infalível, simples e gostosa. Já fiz dela aqui com inúmeras variações: com M&Ms no lugar das gotas de chocolate, com raspas de chocolate (branco e ao leite), com chocolate granulado colorido e essência de tuti-fruti (meu preferido)…

    Cookies

    • 1/2 xícara de manteiga
    • 1/3 xícara de açúcar demerara ou mascavo
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 1 ovo batido levemente
    • 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
    • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento ((ou a normal com 1 colher de sopa de fermento))
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 xícara de gotas de chocolate
    1. Pré-aqueça o forno em 180 graus.
    2. Forre uma assadeira grande com papel manteiga para não grudar.
    3. Bata os dois tipos de açúcar com a manteiga.
    4. Acrescente a o ovo e a baunilha, bata o suficiente para combinar os ingredientes.
    5. Peneire a farinha e o sal, mexa e acrescente as gotas de chocolate.
    6. Faça bolas do tamanho que você quiser.
    7. Coloque-as na assadeira bem separados uns dos outros, pois elas se espalham.
    8. Asse por uns 10 minutos (ou até as bordas ficarem douradas) e retire do forno.
    9. Deixe os cookies assarem fora do forno na assadeira ainda quente.

    O truque é tirar o biscoito do forno antes de ficar pronto e deixar assando na forma ainda quente. Delícia!

  • Cupcakes de Coca-Cola

    Coca-Cola é um refrigerante tão conhecido no mundo todo que seria impossível não ter receita de cupcake com ele. A maioria das receitas na Internet é de uma variação da Coca, a Cherry Coke, sabor cereja. Mas dá para improvisar usando a nossa Coca normal mesmo.

    Cupcakes de Coca-Cola

    • 1 xícara de açúcar
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1/3 xícara de manteiga
    • 1/4 xícara de óleo
    • 1 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó
    • 1/2 xícara de Coca-Cola
    • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    • 1/4 xícara de buttermilk
    • 1 ovo
    • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
    1. Pré-aqueça o forno em 180°C.
    2. Leve ao fogo até ferver: a manteiga, o óleo e a Coca-Cola.
    3. Em uma tigela, coloque o açúcar e a farinha de trigo e bata aos poucos com a mistura líquida até ficar homogêneo.
    4. Adicione o buttermilk e o bicarbonato e em seguida o chocolate e a essência de baunilha, em velocidade baixa.
    5. Acrescente o ovo e bata o suficente para incoporá-lo à massa.
    6. Despeje nas forminhas e leve ao forno.

    A cobertura pode ser qualquer uma de chocolate ou o velho buttercream mesmo.

  • Cupcake de chocolate com cobertura napolitana

    Já demos a dica de como fazer um cupcake napolitano aqui no blog, mas este é um pouco diferente. Trata-se de uma massa de chocolate – use a sua preferida – com uma cobertura um pouco diferente…

    O primeiro passo é fazer os cupcakes de chocolate, ou até mesmo de baunilha ou morango se você desejar. Depois faça uma cobertura branca (pode ser buttercream ou creamcheese) e uma cobertura de morango (usando purê de morango ou gelatina de morango no buttercream, por exemplo).

    Neapolitan-Cupcake-Swirl
    Assim fica fácil de entender, não é?

    Depois das coberturas, basta mergulhar na cobertura de chocolate.

    Neapolitan Surprise Cupcakes {Gluten Free, Or Not} | Sweetness & Bite 2014-06-01 22-16-13

    E o resultado final:

    Neapolitan Surprise Cupcakes {Gluten Free, Or Not} | Sweetness & Bite 2014-06-01 22-13-32

    Você pode usar a cobertura branca ou vermelha no centro. Mas o resultado final é bonito de qualquer jeito.

    A excelente ideia e fotos vieram lá do Sweetness & Bite.

    Visitar o Sweetness & Bite

  • O que acontece quando se mistura/bate demais a massa?

    Toda santa receita – ou quase toda – diz para você misturar os ingredientes até que esteja homogêneo, não é? Mas o que isso significa? E se você bater demais a massa? Vai haver alguma alteração no resultado final? Este teste foi feito pelo blog Cupcake Project.

    Afinal, o que é esse lance de bater ou misturar até ficar homogêneo? Sempre que você observar isto em uma receita deve misturar os ingredientes até que não se possa distinguir os ingredientes.

    Forminha branca: tempo recomendado; Forminha vermelha: batido além do necessário
    Forminha branca: tempo recomendado; Forminha vermelha: batido além do necessário

    Reparem que a diferença já é visível na massa, os cupcakes batidos por mais tempo, ficaram com cor mais uniforme e com uma massa mais “cremosa”.

    E agora vejam a diferença no visual dos dois cupcakes. O da esquerda foi feito seguindo a receita, sem bater além do indicado. Já o da direita excedeu o tempo recomendado, mas tem uma aparência melhor.

    E o sabor? Apesar do cupcake mais batido ter a massa mais bonita e uma aparência melhor, ele fica mais borrachudo, denso, grudento e “massento”. Sabe quando se come um bolo e a massa gruda no céu da boca? São enormes as chances de ele ter sido batido além do necessário.

    Já o outro, batido em tempo normal, apenas o suficiente, estava leve e aerado.

    Agora todos nós vamos pensar duas vezes antes de ligar a batedeira e ir fazer outras coisas na cozinha…

    Crédito das imagens e da ideia: Cupcake Project

  • Assadeira para quem gosta do “cantinho” do bolo

    Eu sou da opinião de que se você gosta de algo e for na internet, vai achar outras pessoas que compartilham do seu gosto. E melhor ainda, vai achar soluções para isso.

    Conheço gente que gosta de bolo solado, gente que gosta só da parte de cima do bolo (junto com a cobertura) e, gente como eu, que adora os cantinhos mais assados e durinhos de um bolo ou brownie.

    E, claro, a Internet não nos falha em mostrar que já existe alguém capitalizando em cima disso. Eu vos trago a assadeira para brownie que permite que o mesmo tenha mais laterais.

    Na site que vende o produto, também há uma assadeira similar para lasanha, que já vem com uma espátula especial para remover a massa da forma.

    A assadeira de brownie custa US$ 39,95. Um kit de US$ 49,95, inclui uma tampa e um divisor para a forma (imagens abaixo).

    Como alegria de confeiteiro dura pouco, os produtos ainda não são enviados para o Brasil e não conheço lojas que os vendam.

    Visite a loja Baker’s Edge

  • Sugestão de embalagem para biscoitos

    Sei que muitos de vocês não se dedicam somente a cupcakes. Já recebi mensagens de pessoas que também vendem biscoitos, docinhos, tortas e todo tipo de comida para festas.

    Há uns natais passados, eu dei de presentes cupcakes em saquinhos, ficou bem delicado. E quando vi estes biscoitos, tive que mostrar para vocês.

    Os materiais usados foram:

    • 1 saco com dobras laterais (juro que não sei se existe um nome para isso)
    • 1 saco sem dobras
    • 2 pedaços de cartolina
    • Fita
    Pretty-Cookie-Packaging

    Para resumir: forra-se a sacola maior (com dobras) com um pedaço de cartolina dentro do saco sem dobras. Isso é feito para que a cartolina não absorva gordura do biscoito.

    Depois, coloca-se o biscoito, faz-se algumas dobras no topo da sacola, cubra com cartolina, grampeie e cubra com a fita.

    O tutorial completo você confere no blog Glorious Treats.

  • Curso gratuito de cupcakes decorados

    Já haviam dado a sugestão de listar cursos de cupcakes pelo país aqui no blog. Estou reservando um espaço, só falta achar os cursos.

    Enquanto isso, você pode fazer este curso gratuito (tem palavra mais linda?) da eduK. Vi um anúncio no Facebook, cliquei e achei interessante para compartilhar com vocês.

    Para se cadastrar é fácil, clique aqui e informe seus dados na página. Quando você clicar em enviar, vai aparecer uma janela perguntando se você quer pagar para rever os cursos quando acabar. É opção sua pagar ou não.

    Se não quiser pagar, clique no link abaixo do botão onde diz “Não obrigado, quero apenas assistir o curso ao vivo”.

    curso-cupcakes

    Segundo o site: * O curso transmitido ao vivo e gratuitamente NÃO dá direito ao certificado, material complementar, bate papo com o autor e avaliação final, esses recursos estarão disponíveis apenas na versão paga do curso.

    O curso será transmitido ao vivo hoje, 15 de maio, às 14 horas.

    Quero fazer o curso

  • Como saber se os ovos estão bons?

    A maioria das receitas por aqui levam ovo, não é mesmo? Mas quem aí nunca se surpreendeu com um ovinho ruim no meio da receita? Então tenho duas dicas para hoje:

    – A primeira é nunca quebrar os ovos direto na massa. Depois que eles caem lá, é impossível separar um ovo ruim dos outros.

    – A segunda é a tabela abaixo que ajuda a determinar se os ovos estão frescos. Coloque o ovo em um recipiente com água:

    0U1xs
    1. Se for direto pro fundo e ficar atravessado: ovo fresco, com no máximo uma semana;
    2. Se for pro fundo e a ponta mais gorda ficar um pouco para cima: ovos de uma semana a 10 dias, bons para uso;
    3. Se afundar, mas a ponta gorda ficar para cima: provavelmente de 2 a 3 semanas, ainda bons, mas são melhores para comer cozidos e descascam mais fácil;
    4. Se o ovo boiar: é cilada, Bino. Ovo podre, não use.

    E para quem ainda não sabe, o correto é deixar os ovos dentro da cartela. Nada de usar aquelas prateleiras ou cestinhas especiais que vêm com a geladeira.

    E quanto a localização? Esqueça a porta e deixe eles na prateleira da geladeira, no fundo ou até mesmo fora da geladeira se for consumi-los em poucos dias.

  • Chega de farelos na cobertura com o Spray-N-Seal

    Um dos motivos de eu não gostar muito de confeitar bolos ou cupcakes (além do fato de eu ser péssima nisso) é a questão do “farelo”.

    Você desenforma o bolo, aí quando vai cobrir a cobertura começa a se misturar com o farelo do bolo, arrancando pedaços e fazendo uma bagunça épica. Pois aparentemente “os meus problemas se acabaram-se”.

    A santa Wilton criou o Spray-N-Seal que sela os farelos malvados longe da sua cobertura linda.

    704_0162_g

    O funcionamento é simples:

    • Manda ver no spray em cima do bolo;
    • Leve por 3 minutos à geladeira;
    • Decore à vontade e sem preocupações.

    O rendimento é até bem decente: 10 bolos de 20cm de diâmetro. E a latinha custa R$ 37,90 na divina Barra Doce.

    Ingredientes: óleo de coco, propelentes (isobutano e propano). Obs: é fabricado em maquinário que também processa ovos, soja e produtos com trigo.

    Estou apenas procurando uma desculpa para comprar e testar… Tem até um vídeo mostrando como usar, confiram:

    E antes que perguntem, o produto não tem sabor ou cheiro que vá alterar o seu bolo/cupcake.

    Veja o produto na loja virtual da Barra Doce