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Pois é, amigos e amigas, o vosso Doce Blog já tem quase 2 anos (nosso aniversário é em maio) e estamos chegando aos 5 mil fãs no facebook. Vamos sortear uma batedeira planetária em uma das duas ocasiões para comemorar.

Sempre que tem novidades, nós postamos logo na nossa página do Facebook. Você já deve ter notado que o Facebook não mostra tudo de todo mundo – seria coisa demais para acompanhar. Porém, para ficar por dentro das nossas novidades, sem que o facebook decida se vocÊ deve ver ou não, é necessário apenas um passo:

Vá para a nossa página: http://facebook.com/blogdocupcake. Se ainda não curtiu, não se acanhe, apenas clique no botão curtir 🙂

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A partir de agora, você vai receber avisos sempre que postarmos algo, não se preocupe, não abusamos deste privilégio.

Perguntinha: se houvesse uma lojinha do blog, que tipo de produto vocês gostariam de ver?

Somos fãs de cupcakes, não é? Então que tal deixar a sua cozinha toda decorada com o tema? Vocês devem encontrar estes tipos de produtos em lojas especializadas em decoração e lojas de material para cozinha.

Estou pensando em montar uma lojinha aqui no blog para vender este tipo de material específico (e fofo). Que acham?

A ideia veio daqui.

Ah, e assim que chegarmos aos 5 mil fãs no facebook, vamos sortear uma batedeira planetária. 🙂

Hoje em dia, a gente lê em uma semana que o café faz mal e na semana seguinte que ele previne mil doenças. É uma linha muito tênue entre o que faz bem e o que faz mal. Acredito que se você leva uma vida saudável, é possível apreciar algumas guloseimas em moderação sem peso na consciência.

A minha sugestão é trocar alguns itens da receita por produtos naturais e frescos:

• Deixe de lado o corante/gelatina  – Em vez de usar corantes e sabores artificiais, prefira usar a polpa, suco ou o purê da fruta, mesmo que seja congelado. O resultado final vai ser um cupcake com sabor mais natural. A dica vale para a massa, cobertura e para o recheio.
• Pegue leve na cobertura e no recheio – Dá cortar uma boa parte do açúcar trocando a cobertura por algo mais natural e leve. Que tal usar frutas frescas ou secas ou um chocolate meio amargo derretido? Mas os cupcakes ainda têm que ser bonitos, então invista na forminha para ajudar no visual.
• Frutas no lugar da gordura – Muito usado lá fora, o purê de maçã é um excelente substituto para a manteiga, veja por exemplo o nosso cupcake de maçã com canela. A regra é, geralmente, trocar metade da gordura (manteiga ou óleo) pelo purê de maçã. Se uma receita pede 1 xícara de óleo, use 1/2 xícara de óleo e 1/2 de purê de maçã. Ah, e para fazer o purê basta bater as maçãs no liquidificador. Outras frutas que fazem bem este papel são o abacate e a banana, sempre na proporção de 1 xícara de gordura para 1 da fruta.
• Trocas inteligentes – Existem receitas que fazem uso inteligente de alguns vegetais para conseguir cor, textura e sabor desejados. Por exemplo, um red velvet com beterraba em vez de corante ou um bolo de chocolate com abacate no lugar dos ovos. E você ainda pode se valer de ingredientes diferentes como base. Tem cupcake de batata-doce, de abóbora, etc.
• Veganismo – Os veganos são um grupo mais restrito de vegetarianos que não consomem nada de origem animal. Isto faz da cozinha vegana uma fonte de criatividade. São cupcakes sem leite de origem animal, sem ovos ou manteiga, porém deliciosos. Temos algumas receitas do tipo aqui no blog.
• Fuja da farinha branca – O processamento das farinha de trigo remove uma camada rica em fibras, por isso seria bom usar a farinha integral de trigo ou até mesmo outros tipos de farinha como de aveia, soja ou algumas farinhas mistas.
• Ah, o açúcar – É quase impossível fazer um cupcake sem açúcar: da massa, ao recheio e até a cobertura. Existem soluções mais saudáveis como o mascavo, mas o gosto pode ser muito marcante e dominar o sabor do cupcake. Há também o demerara que é um meio termo entre o refinado e o mascavo. Ele normalmente vem granulado, mas quando precisar dele fino (quase como o refinado), eu jogo no liquidificador e depois peneiro. O mel seria uma opção como substituto apenas em coberturas, não sei como ele se comporta na massa durante o tempo no forno…

Não tenha medo de experimentar e também não fique aí achando que estas mudanças vão deixar seus cupcakes vão ficar intragáveis. Claro que não fica a mesma coisa, mas isso não quer dizer que não fiquem gostosos.

Eu mudei para a vida “integral” há alguns meses e todos ganhamos em saúde e disposição, sem falar nos quilinhos a menos. Quando faço cupcakes de cenoura com calda de chocolate uso farinha integral e açúcar demerara na massa e chocolate de soja ou meio amargo na cobertura. As crianças não notam a diferença e devoram do mesmo jeito.

As dicas acima são para incorporar no seu cotidiano. Sei que este tipo de cupcake pode não fazer muito sucesso de cara com os clientes, mas tem alguns que são irresistíveis. Eu sugiro começar as alterações propostas aqui com o de muffin de banana, o de cenoura – a versão gringa cheia de frutas – e com o de maçã com canela. Os três são de comer direto da assadeira de tão bons.

Não se enganem, eu ainda raspo a bacia da batedeira quando faço glacê real.  😉

Beijos para Renata Noleto que já tinha dado ideia para este post há um tempo…

Vi esta tirinha no Mentirinhas hoje. Fica aí a mensagem pro fim de semana.

Ah, assim que chegarmos aos 5 mil fãs no facebook, vamos sortear uma batedeira planetária! Já curtiu a nossa página?

Isso mesmo, você leu certo: Decorando seus cupcakes com renda. Funciona do mesmo jeito que você usa o estêncil/stencil. Basta botar a renda por cima e polvilhar açúcar de confeiteiro ou do impalpável.

Claro que funciona bem melhor em cupcakes escuros, como chocolate ou red velvet.

Agora você ficou sem desculpas para não enfeitar seus bolinhos…

O mérito é do blog Sweet Verbena.

Recebo vários emails perguntando quanto tempo dura um cupcake depois de pronto. Também já dei dicas de como armazenar cupcakes. Mas é importante observar a duração específica do tipo de cobertura e recheios utilizados na receita.

Então, ao utilizar a tabela abaixo, você deve usar a validade menor. Por exemplo, ao fazer um cupcake simples, mas que use recheio de fruta, o tempo de validade fica em 1 dia.

Tipo de cupcake/Armazenamento	Mesa*	Geladeira	Freezer
Cupcake comum**	1 a 2 dias	2 a 4 dias	2 a 4 meses
Cupcake com buttercream	1 a 2 dias	2 a 3 dias	–
Cupcake com chantilly	–	1 a 2 dias	–
Cupcake com cream cheese	1 a 2 dias	2 a 3 dias	–
Cupcake com fruta fresca	1 dia	1 a 2 dias	–

Eu não recomendo congelar cupcakes com recheio e cobertura.

*Mesa = Em temperatura ambiente.

**Comum = Bolinho puro, sem recheio ou cobertura.

Claro que os valores acima vão variar de acordo com a sua região e também de acordo com a receita utilizada. Onde for mais quente, deve-se ter mais cuidado com coberturas que levem leite/manteiga. E estes prazos são um tanto “pessimistas”, não dá para correr o risco de oferecer cupcakes ruins para os seus clientes, correto?

O dia dos namorados ainda está longe, mas é sempre bom saber como fazer cupcakes em forma de coração, não é? Especialmente se você não tiver aquelas forminhas de silicone. A dica é tão simples que já havia sido compartilhada em nossa página no Facebook.

Você vai precisar, além do kit cupcake básico, apenas de: bolinhas de gude. Faça como na imagem abaixo e coloque cada bolinha em um cavidade forçando o formato de coração da forminha do cupcake.

Simples, né? Cuidado na hora de remover os cupcakes, para não quebrar e por causa dos calor das bolinhas.