Pode parecer bobagem, mas usar o batedor que você usa faz toda a diferença no resultado da sua receita. Como tudo na vida (e na cozinha), cada um tem a sua função. Pude ver isso com clareza quando estava testando receitas para o glossy buttercream.
A maioria das batedeiras de mesa vêm com 3 batedores. E o formato pode sofrer alguma variação dependendo do fabricante. Então, vamos saber para que serve cada um deles?
Batedor globo
Ah… este é o mais conhecido de todos. Além de ser usado para combinar os ingredientes, ele incorpora ar à receita. Por isso vemos a utilização dele para confecção de bolos, chantilly, massas, coberturas, etc. Em geral, é usado com massas mais leves ou de média consistência e em máxima velocidade.
Batedor pá/folha/leque
Apesar de não ser muito usado por aqui, este é o batedor ideal para receitas que tenham manteiga como base, especialmente bolos, cookies, brownies, massas e algumas coberturas. É recomendado para massas de consistência média a pesada.
Batedor de gancho
Este é o batedor mais “parrudo”. Se você precisar sovar alguma massa, pode deixar tudo com ele. Para uso em velocidade baixa por conta do trabalho pesado.
Batedores especiais
Algumas batedeiras como a KitchenAid têm batedores especiais. Na verdade, alguns são melhorias dos batedores padrão. Por exemplo, este da foto serve para ir raspando as laterais enquanto vai batendo. Show, né?
0 comentários
Muito bom! Sou uma aspirante à tentativas e pra mim é ótimo saber. Vejo muitas receitas de massas pesadas e tal, não sabia que o gancho era pra isso por que normalmente uso sovar na mão… kkk
Bastante útil essas informações. Obrigada.
Gostei das informações sobre batedores, muito bom.Passarei a usa-los como indicado.
Boas dicas sobre os batedores.Vou usa-las
Inscrevi-me para seguir o Doce Blog, mas infelizmente adoeçi..
Espero amanhã seguir alguma aula amanhã.
Não me ajudou
Meu interesse era batedores comuns e não encontrei.
Oi, Kenia, o que você chama de batedor comum? Aquele de batedeira de mão? Ou batedor tipo fouet?
Me ajudou muito essas i formações
Vou usar com frequência
Que bom que gostou, Cleusa 😀
da pra usar esse batedor de creme na batedeira comum britania?
Dá sim, Jeanete.
Quebrei o meu batedor de massa leve e não consegui encontrar o mesmo modelo para comprar, cadence Bat501-220, posso usar o batedor de massa média para fazer bolos, usar como usava o batedor massa leve?