Além de mais receitas de cobertura e recheio, o pedido mais comum que chega aqui no meu email é “um outro tipo de ganache de chocolate”. Todos estão querendo fugir daquela receitinha básica de chocolate, manteiga, creme de leite.
Então, segue aí uma receitinha fácil de fazer para dar cara nova ao seus cupcakes.
Ganache de chocolate com vinho tinto
60 g de chocolate meio amargo
60 ml de vinho tinto seco
1/2 xícara de manteiga
Derreta a manteiga e o chocolate no microondas.
Retire e acrescente o vinho.
Leve à geladeira e deixe assentar até ganhar consistência para confeitar.
Esta receita consta como uma das top 10 do renomado Cupcake Project.
Bolo ou rocambole de carne moída é uma daquelas receitas que todo mundo gosta e é fácil de fazer. E tem a vantagem de poder rechear do jeito que você achar melhor.
Os cupcakes chegaram para ficar, mas algumas bocas disseram por aí que os macarons iam pegar o seu lugar. E os cake pops. E os push cakes. Agora, quem vai “roubar” a vez dos cupcakes são os mini-bolos, mini cakes ou cakelettes.
Eles são lindos, fofos e dá pra fazer tudo que você faz com um bolo grande, mas em menor escala. Então, dá pra rechear, cobrir, decorar com pasta americana e tudo mais. Até a onda do naked cake tá sendo aplicada nos minis.
Em cada região este tipo de picolé tem um nome diferente: suquinho, sacolé, geladinho, etc. O importante é que ótimo para refrescar em dias quentes. A receita abaixo serve para qualquer sabor.
Este suco concentrado é aquele de garrafinha que a gente compra para adicionar água. Pode ser também daquelas polpas de frutas congeladas – basta descongelá-las.
Suquinho/Sacolé
1 pacote de gelatina de qualquer sabor
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de água quente
1 xícara de água gelada
1 xícara de suco concentrado no mesmo sabor do suco
Dissolva a gelatina e o açúcar na água quente.
Acrescente a água gelada e o suco.
Coloque em formas de gelo ou em saquinhos e leve ao congelador.
Tomo esta vitamina de manhã quando estou com pressa ou antes de fazer alguma atividade física. Por causa da banana e do amendoim, ela sacia bem e dá energia. Se quiser você pode adicionar uma ou duas colheres de aveia.
Vitamina de amendoim e chocolate
1 banana
1 copo de leite
1 colher (sopa) de manteiga/pasta/creme de amendoim
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de canela
Gelo
Bata a banana, o leite, o amendoim e o chocolate e a canela no liquidificador.
Adicione o gelo e bata até ficar homogêneo.
Sirva gelado.
Para algo mais saudável, você pode trocar o leite por iogurte e usar o chocolate em pó em vez de achocolatado.
Aqui em São Luís, chama mingau de milho, em algumas partes do nordeste é mungunzá, no resto do país é canjica. Já canjica aqui é o que no sul se chama de curau. Enfim, é tudo de milho e tudo muito bom.
Para uma receita vegana, troque o leite por leite de soja e não adoce com leite condensado, apenas açúcar.
Mingau de milho
500 g de milho branco cozido
1/2 litro de leite
1 garrafa ((200ml) de leite de coco)
2 colheres de amido de milho ((maizena))
Leve o milho e o leite ao fogo.
Quando ferver, adicione o amido de milho dissolvido no leite de coco.
Deixe por mais uns 5 a 10 minutos.
Adoce com leite condensado ou açúcar.
Sirva com canela se desejar.
Se não achar milho branco cozido pronto, deixe o milho de molho de um dia pro outro (para facilitar o cozimento) e leve ao fogo em panela de pressão com bastante água até amolecer.
Hoje, quero levantar uma discussão aqui sobre massa pronta. Pessoalmente, não vejo problemas em usar massa pronta para fazer cupcakes em casa ou até mesmo usar uma mistura de bolo como base para algo mais incrementado.
Entretanto, muita gente não gosta desta prática, especialmente quando são cupcakes feitos sob encomenda.
De longe, o melhor biscoito que já comi. O gosto é bem suave e doce na medida certa. Você pode usar tanto aveia com flocos finos ou grossos. O melado pode ser substituído por mel.
Eu tinha visto este spray anti-aderente na Barra Doce, mas tinha deixado pra lá. Mas há algumas semanas atrás, dei de cara com ele em uma loja aqui na minha cidade. E como este tipo de coisa é raridade por aqui, tive que comprar. Não botei muita fé no começo, mas por ser da Wilton resolvi dar uma chance.
O produto
O Bake Easy custa em torno de 20 reais e promete aposentar de vez o ato de untar e enfarinhar as formas. Basta aplicar um pouco antes de despejar a massa e pronto.
Ingredientes do produto: Óleo de canola, lecitina, estabilizante, propelentes (isobutano e propano).
O teste
Andei aplicando o spray em tudo que tive oportunidade, de bolos e brownies ao papel manteiga para os cookies. E o resultado foi muito bom em todos os casos.
O produto espalha bem e parece render bastante. Devo ter usado umas dez vezes e a lata parece não estar ainda nem na metade.
Conclusão
O produto funciona como anunciado, não deixa a massa grudar na forma, não deixa gosto na massa e não tem cheiro. O único ponto negativo é o preço e a disponibilidade do produto nas lojas.
Porém, eu já cheguei a conclusão de que quanto mais tempo leva para você comprar um produto de novo, mais caro ele é. E parece que não vou ter que comprar outro Bake Easy pelos próximos 2 meses. Então, 20 reais é um investimento razoável.
