Em uma tigela, misture o ovo, óleo, açúcar, melado (ou mel) e misture bem Adicione a farinha de trigo, noz-moscada, canela, gengibre, sal e bicarbonato. Mexa bem até que forme uma massa homogênea. Deixe descansar por 2 horas na geladeira. Pré-aqueça o forno e prepare as assadeiras forradas com papel manteiga. Misture as 5 colheres de açúcar com a colher de canela. Tire a massa da geladeira e faça bolinhas usando uma colher de sopa. Passe as bolinhas na mistura de açúcar com canela e ponha-as na assadeira, sem amassá-las. Deixe-as em forno baixo por 12 a 15 minutos.