Outra dica rápida esta semana! Como estão as suas formas de cupcakes? As minhas ficam uma vergonha a cada semana que passa por causa da frequência de uso.
E como a sua forma é sua melhor amiga, é preciso cuidar dela.
Ligue o forno na temperatura mais baixa;
Misture 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio com 1 litro de água até que o pó fique bem dissolvido;
Despeje a mistura na forma (como se fosse fazer cupcakes) e leve ao forno por 20 minutos;
Tire do forno com cuidado para não derramar a água quente em você;
Espere esfriar e lave com água e sabão neutro ou detergente líquido.
Caso a forma seja de alumínio, você pode usar palha de aço.
Seque e guarde com carinho.
Gente, bicarbonato é vida, bicarbonato é amor. Eu compro em farmácia naqueles potinhos de 100g ou no supermercado mesmo – na seção de temperos.
Com ele, dá para limpar, fazer bolos, tirar cheiro, limpar colchão, passar no vestibular e trazer amor perdido em 7 dias. Não deixe faltar.
Há um tempo atrás, postei aqui uma receita de rosquinha (os tais donuts americanos), mas ela precisava descansar na geladeira de um dia pro outro. A outra receita que eu pensava em fazer tinha um porém: usava gordura vegetal hidrogenada. E, atualmente, isso vai contra minha alimentação.
Mas a dita cuja da receita tinha zilhões de avaliações positivas, todo mundo dizendo que é Nutella com sorriso de bebê e pitadas de unicórnios. Aí me rendi. Afinal, o que é 1/3 de veneno diluído em 40 rosquinhas deliciosas?
Alguém procurando receita de donuts perfeitos?
Uma foto publicada por Doce Blog (@doceblog) em
Ah, gente… valeu a pena. Consideravelmente mais deliciosas e fofinhas que a outras. Crocante pro fora e macia por dentro. O glacê é doce na medida exata.
Quando a massa foi descansar o seu sono de beleza, não achei que ela fosse aumentar de tamanho. E não aumentou quase anda. Não tinha aquele aspecto de esponja, de coisa aerada, parecia uma massa elástica.
Eu já estava conformada com o fracasso antecipado. Quando joguei na fritadeira e ela aumentou um pouco, uma luz se acendeu no fim do túnel. Fiz o glacê, joguei “de com força” em cima de uma para provar e…
A receita dizia render 18 rosquinhas, mas aqui foram 40. Usei um copo para cortar a massa e um cortador do tamanho de tampa de refrigerante para o meio. Chega de conversa e vamos lá.
Donuts – Rosquinhas do Homer
1 pacote de 10g de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de água morna
3/4 xícara de leite morno
1/4 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) cheias de gordura vegetal hidrogenada
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
Glacê
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de água
Despeje a água morna sobre o fermento e reserve por 5 minutos.
Bata em velocidade baixa o fermento, leite, sal, açúcar, ovo e gordura vegetal e 1 xícara da farinha.
Quando estiver bem misturado, adicione o restante do trigo de meia em meia xícara.
Bata até não grudar mais.
Sove a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada até que fique elástica.
Guarde-a em recipiente untado e coberto com um pano, dentro do microondas ou forno (sem estar ligado).
Deixe crescer por 1 a 2 horas.
Espalhe a massa em superfície enfarinhada, abra-a e corte os círculos com um copo (ou cortador) e o meio com um cortador menor, para dar o formato de rosquinha tradicional.
Deixe a massa crescer por mais 1 hora.
Leve ao óleo bem quente para fritar até que fiquem dourados e vire-os para fritar do outro lado.
Retire-os do óleo e ponha para secar em papel toalha.
Glacê
Misture todos os ingredientes e mexa bem com um garfo ou fouet até que fique homogêneo.
Mergulhe um lado das rosquinhas no glacê e deixe escorrer o excesso.
Dá para fazer mil loucuras na cobertura: granulado, chocolate derretido, geléia ou apenas açúcar polvilhado por cima.
Agora vem uma dica. Já pensaram em aplicar papel de arroz nos seus cupcakes? A gente vê muito disso em bolo, não é? Em cupcake, é mais comum ver uma plaquinha de pasta americana.
Bom, o método é o mesmo, você precisa de uma superfície meio úmida para aplicar o papel, então você vai ter que fazer isso assim que aplicar o buttercream.
Papel de arroz é fácil de achar em lojas de festas. Para ter papel customizado, basta enviar a arte para a loja que eles imprimem. Na Internet, achei alguns sites:
Vasculhando a Internet, achei um artigo lá no Kitchn para quem está pensando em entrar no ramo de vendas de cupcakes ou qualquer produto relacionado a comida. As dicas abaixo estão adaptadas.
Tenha uma outra fonte de renda
Se você está começando agora no mercado dos cupcakes/docinhos/etc é bom ter uma renda paralela por dois motivos:
Iniciar um negócio do zero demanda muito tempo e energia e o retorno do investimento é limitado. A menos que você tenha investidores ou um empréstimo, não haverá dinheiro para você.
Você será capaz de tomar decisões melhores sobre como fazer seu negócio expandir se não estiver com o orçamento apertado. Poder dizer não a uma ou outra oportunidade não é necessariamente uma coisa ruim.
Observe os custos extras
Até que você possa ver que as pessoas querem mesmo o seu produto e estão dispostas a comprá-los mais de uam vez e que o seu negócio pode dar lucro, você não deve gastar mais do que o absolutamente necessário para que o seu empreendimento funcione.
E mesmo depois que o seu negócio deslanche não há motivos para deixar esta política de lado.
Venda o seu produto
No começo, ninguém poderá vender o seu produto tão bem como você. Eles não tem a mesma paixão ou entusiamo. Além do mais, fazer todas as ligações, apresentações e demonstrações dá a oportunidade de ter o feedback do cliente em tempo real. E isto ajuda a definir o seu público-alvo, pois à medida que você identifica quem são estas pessoas, mais fácil fica saber onde o seu produto venderá melhor.
Redes sociais são uma distração
Não precisa ficar pendurada das redes sociais. É um excelente jeito de se conectar e comunicar com os clientes e também uma ótima maneira de dar uma olhada no que a concorrência está fazendo. Mas também pode lhe fazer sentir inadequada e excluída. Desde que você acredite no que está fazendo, mantenha o foco e continue de olho no seu negócio, trabalhando duro, um dia de cada vez.
Encontre um mentor
Se você tem alguém que sirva de modelo ou inspiração ou alguém que tenha experiência em produção e venda, escute seus conselhos. Não é preciso seguir todos à risca, mas você deve estar aberto a cada ideia nova que esta pessoa estiver disposta a compartilhar com você.
Foco
Ter o seu próprio negócio é exaustivo. Trabalha-se 7 dias por semana. Ainda que você não esteja no seu local de trabalho, a sua mente não consegue se separar das coisas a serem feitas. O melhor conselho aqui é focar naquilo que você estiver fazendo no momento. Se estiver no trabalho, foque no trabalho. Se estiver com a família e amigos, dê o melhor de si.
Quem mora em lugares distantes sabe como é ficar na vontade de fazer várias receitas mas não ter os ingredientes principais nem ter como substituí-los. Então, vocês não podem imaginar minha alegria quando encontrei framboesas “frescas” (não congeladas) aqui em São Luís.
Depois disso, o problema foi encontrar uma receita digna e que não levasse muita framboesa, afinal, tinha apenas um potinho. Hà uns meses atrás, achei blueberry no Hiper/Walmart, mas eram tão pequenos que nem deu ânimo de botar em nada.
No fim das contas, a eleita foi uma receita do blog Sally’s baking addiction de limão com buttercream de framboesa. Não poderia ter escolhido melhor.
Sem contar que eu estava procurando uma desculpa qualquer para jogar uma cobertura com glitter da Wilton que estava encostada aqui se sentindo menosprezada.
Análise rápida: gastei uns 25 reais neste tubinho, mas agorei o efeito que ele dá. É um gel que vem em 8 cores diferentes e tem um pouco de brilho. Perfeito para decorar cookies, cupcakes, bolos, etc. Ele tem um gosto doce bem suave, sem sabor definido, então não vai brigar com o sabor do seu cupcake.
Quem quiser comprar acha na própria Wilton. Este produto pode ser enviado pro Brasil e custa 3 dólares. Também tem na Barra Doce por 18 reais.
Quem não tiver framboesa (nem a geléia) pode tentar com morangos que fica igualmente bom.
A cobertura é uma delícia, mas o cupcake de limão também é memorável. A receita vai pro caderninho.
Cupcake de limão com framboesa
Cupcakes de limão
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
2 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite
2 limões ((raspas e suco))
Buttercream de framboesa
3/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de creme para chantilly ((aquele de caixinha, gelado e sem bater))
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
1/2 xícara de geléia ou purê de framboesa
Framboesas para decorar
Pré-aqueça o forno em 175 graus (forno baixo) e arrume as forminhas na assadeira.
Bata a manteiga e o açúcar até que fique fofo.
Adicione os ovos e baunilha, bata mais um pouco.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fermento e o sal, batendo aos poucos (a massa ficará densa).
Junte à mistura o leite, o suco do limão e as raspas sem bater.
Despeje nas forminhas e leve ao forno.
Cobertura
Bata a manteiga até que fique fofa, clara e cremosa.
Acrescente o açúcar, o creme de chantilly, a baunilha e o sal.
Continue batendo em velocidade alta por 1 minuto.
Adicione a geléia/purê e bata por mais 2 minutos.
Se ficar muito líquido, adicione mais açúcar (e mais uma pitada de sal para balancear).
Quando atingir a consistência desejada, coloque no saco de confeitar e decore.
Gente, estou devendo tanta coisa que meu nome deveria estar no Serasa da Internet. Falta o modelo de contrato, o concurso (o sistema deu problema), o ebook, o envio das colheres, a lojinha, os sorteios, etc.
Bom, tia Angel aqui começou a trabalhar e botar a habilidade com computadores em uso. Isso significa menos tempo para o blog (para todos os três), mas estou fazendo o máximo para tirar este atraso nos fins de semana.
Mas a boa notícia é que tem muita coisa acumulada aqui desde o ano passado em termos de receita e dica. Falta só o tempo para sentar e organizar com carinho para vocês.
Continuo respondendo emails, mensagens via Facebook e sinais de fumaça pela parte da manhã.
Se alguém quiser ajudar com os posts, dar dicas, fazer avaliações de produtos, compartilhar receitas, basta enviar email.
Pérolas são um sinal de elegância e delicadeza desde sempre. Os cupcakes já são naturalmente delicados por serem uma versão reduzida dos bolos tradicionais. Juntando os dois, temos coisas lindas.
Eventualmente, esbarro em alguma reportagem dizendo que __________ (docinho da moda) é o novo cupcake. Já falaram isso dos macarons, cake pops, donuts, biscoitos decorados, brigadeiros gourmet, brownies e sabe mais lá o quê.
Nos últimos 8 anos, 57 itens foram chamados de “o novo cupcake” em artigos – alguns mais que outros. Eles estão representados de forma proporcional ao número de menções.
O fato é que cupcake é bolo. E bolo é bolo. Quem não gosta de bolo? É impossível listar todas as coisas que se pode fazer em termos de sabores e combinações.
A parte de cima. Amamos a criatividade oferecida pela cobertura – dos buttercreams em cores e sabores variados aos merengues e ganaches de chocolate. Ainda há uma ampla gama de decorações disponíveis. Claro que há granulado, bombons e raspas de chocolate, mas também há coisas mais inusitadas como bacon doce, pretzels e bonequinhos.
A parte de dentro. Cupcakes deixaram de ser algo que vem pronto em caixa para algo mais elaborado com adição de pudins, nozes, temperos ou até ter um tema. Temos o red velvet, rocky road, brownie, recheado com manteiga de amendoim ou ainda como cheesecake. Rechear com geléias, creme e um pouco da cobertura é padrão.
A apresentação. Já passou-se o tempo das forminhas de alumínio ou de papel sem graça. Várias cores, designs, tamanhos vendidas em qualquer lugar. Há ainda as saias de cupcake/wrappers. Eles se tornaram peças centrais na mesa de doces, sejam eles mostrados em camadas, em uma torre ou formando alguma figura para substituir o bolo.
Liberado para crianças. Cupcake sempre foram e continuam sendo um sucesso com a criançada. São do tamanho perfeito para mãozinhas delicadas e brincar de decorar um cupcake faz pode ser divertido para todas as idades.
São portáteis. Estas delícias podem ser transportadas com estilo. Há uma variedade de caixas para cupcake, de todos os tamanhos e estilos, para que o transporte não seja tão trágico.
Absolutamente nada contra nenhum outro docinho/sobremesa/comida, é que cupcake vai ser sempre cupcake. Eles não vão sumir.
Desejo a todos outros doces vida longa… para que eles possam ver a cada dia mais nossa vitória!
😉 kkk. Não aguentei!
PS: assim que eu achar farinha de amêndoa testo uma receita de macaron para trazer para vocês.
O nome científico, de verdade, é cupcake corer. Core quer dizer núcleo, centro em inglês, então, o que esta pequena ferramenta faz é retirar uma parte do cupcake para que você possa recheá-lo.
O produto
Como vocês já estão enjoados de ouvir, fiz umas compras no AliExpress e este cortador foi um dos itens do meu carrinho. Custou absurdos 2,90 reais – com frete grátis. Só não pude escolher a cor.
Fiquei bastante satisfeita com a qualidade dele, o plástico é bem resistente, o design é agradável, a parte “dentada” não fere e nem tem acabamento ruim. Isso é excelente para um produto genérico.
O diâmetro do cortador é 2,3cm
O teste
Para saber se ele funcionava, peguei um cupcake de baunilha básico e enfiei o cortador, girei algumas vezes como indica no produto (tem uma setinha nas laterais), puxei e o miolo veio. Simples assim.
Ele deixa o espaço certinho para o recheio, não quebra ou racha o cupcake. Depois basta empurrar a parte colorida (no meu caso, azul), para que o miolo saia. Tem gente que gosta de botar o recheio e por cima cobrir com o que tirou do cupcake. (Como você recheia o seu cupcake?)
Aqui eu tinha um doce de japonês (coisa de lá de Pernambuco) de goiabada com coco.
Conclusão
É um produtinho super útil. É como colher e xícara medidora: é tão baratinho que não tem motivo para não ter. Achei algumas outras alternativas nacionais pela Internet:
Cupcake corer por R$ 29,90. O preço é maior porque ele corta dos dois lados em tamanhos diferentes.
Cortador para cupcake da Zenkler por R$ 9,90. Também tem dois tamanhos de corte.
Extrator para rechear da Tramontina por 9,90. Preço ótimo, marca boa e lindo.
Extrator de cupcake Norpro por R$ 44,90. Lindo, mas um absurdo.
Quem tiver outro tipo de cortador, mande foto nos comentários. Se você tiver alguma outra dica ou técnica para rechear cupcake, compartilhe com a gente!
Receita ótima para fim de tarde com um cafezinho. Fácil de fazer e com ingredientes simples. Também dá pra fazer esses enrolados num tamanho mini, basta deixar o “rocambole” bem pequeno e as fatias não muito grossas. Fica um petisco delicioso.
Enrolado de canela
1/2 xícara de açúcar
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
1/4 xícara de leite
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 xícara de uvas passas ((opcional))
Misture o açúcar, trigo, sal e fermento em um recipiente.
Acrescente a manteiga, o ovo e o leite ao poucos.
Mistures até obter uma massa homogênea.
Acrescente mais 1 colher (sopa) de leite se precisar.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada.
Espalhe a manteiga, a canela, o açúcar e as passas.
Enrole como rocambole e corte em fatias com 2cm.
Leve ao forno em forma untada e enfarinhada por 30 minutos.
